Consejos de Nutrición

Alimentación de verano

2012-01-26T15:39:00.007-03:00

{Verano de Giuseppe Arcimboldo}

Tu alimentación debería cambiar con las estaciones. En verano, la alimentación debe ser fresca y liviana. Para hacer frente a las altas temperaturas, debe estar basada en alimentos que sean, además de nutritivos, refrescantes.

Por ello, en esta época del año pon especial atención a estos 3 puntos:

- Agua.

Bebe abundante agua para evitar la deshidratación... durante todo el día y antes de sentir sed.

Una buena alternativa al agua natural es el agua saborizada. Prepárala tú mismo agregándole rodajas de limón, frutillas, pepino u hojas de menta.

El té helado o una limonada también son excelentes opciones para calmar la sed (¡recuerda controlar la cantidad de azúcar que le agregas!).

- Ensaladas frescas.

Las verduras crudas, además de ser una estupenda fuente de fibra y vitaminas, tienen un alto contenido de agua. Recuerda incluir todos los días una ensalada con verduras de diferentes colores.

- Frutas.

Son, sin lugar a dudas, las estrellas de la temporada. Una excelente fuente de antioxidantes, principalmente vitamina C, carotenos (precursor de la vitamina A) y licopeno. Duraznos, uvas, melón, damascos, ciruelas, sandía, tomates (¿has probado comerlos como una fruta más?)... puedes consumirlas en jugos, licuados o ensaladas.

Recuerda, comer los alimentos propios de cada estación, preparados adecuadamente, es la mejor forma de estar en armonía con la naturaleza.

P & R: ¿Qué significa ser flexitariano?

2012-01-11T16:54:00.002-03:00

Flexitariano es un término formado por la unión de las palabras flexible y vegetariano. Hace referencia a una persona que sigue una dieta vegetariana pero que, ocasionalmente, consume carne en pequeñas cantidades.

¡Felices (y saludables) fiestas!

2011-12-22T15:39:00.005-03:00

"La gente está tan preocupada por lo que come entre Navidad y Año Nuevo; pero lo que en realidad debería preocuparle es lo que come entre Año Nuevo y Navidad." (Autor desconocido)

¡Felices (y saludables) fiestas!

5 tips para controlar calorías en Navidad

2011-12-14T14:22:00.008-03:00

Las fiestas de fin de año no deberían ser sinónimo de aumento de peso y exceso de calorías. Sin embargo, son muchas las personas que asocian las celebraciones de Navidad y Año Nuevo con un descontrol en la alimentación que se refleja luego en la balanza.

¿Te resulta difícil evitar los excesos en las fiestas? ¿Terminas el año con (al menos) un par de kilos de más? Entonces, sigue estas sugerencias para evitar consumir más calorías de lo previsto:

- Prepara la cantidad de comida justa.

Uno de los principales errores que se cometen en las celebraciones de fin de año es preparar o comprar cantidades exageradas de comida. No transformes la cena de nochebuena o nochevieja en un festín pantagruélico. A mayor cantidad de comida, más se come (ese día y los siguientes).

- No compenses los excesos con ayunos (ni antes ni después).

No es conveniente realizar ayunos o semi ayunos ni antes ni después de las fiestas. Si sigues una dieta muy restrictiva los días previos, es más probable que luego comas en exceso. La mejor forma de compensar el exceso de calorías consumido es continuar con una alimentación sana y una rutina de actividad física.

- Incluye frutas frescas.

Aprovecha la variedad de frutas de esta época del año para incluirlas en tu menú festivo. ¿Qué tal ofrecer frutos rojos (frutillas, arándanos, frambuesas) para combinar con el tradicional helado? ¿O preparar jugos o licuados como alternativa a los refrescos? Agrega sabor y nutrientes; y ahorra calorías.

- Utiliza platos más pequeños.

¿Te resulta difícil controlarte con las cantidades? La mejor forma de hacerlo es utilizar platos más pequeños. Este truco te permitirá servirte menos cantidad y, por lo tanto, comer menos. Recuerda que los platos son excelentes aliados a la hora de controlar las calorías.

- Freeza los sobrantes inmediatamente.

No es necesario comer lo mismo durante toda la semana. Guarda en el frezer la comida sobrante. De esta forma puedes retomar, al día siguiente, tu alimentación habitual, evitando los excesos de los días posteriores.

Como ves, las fiestas de fin de año no tienen que ser sinónimo de aumento de peso. Puedes convertir esta época en un momento para reforzar y mantener los buenos hábitos adquiridos durante el año. Aprende a disfrutar de las fiestas (y de la comida) sin engordar.

¿Por qué hacer 5 comidas al día (ó 6)?

2011-11-30T14:21:00.003-03:00

¿Te has propuesto bajar de peso y cuidar tu salud? Lo primero que debes hacer es dejar a un lado la costumbre de comer 2 ó 3 veces al día, y adoptar el hábito de planificar 5 (ó 6) comidas livianas durante tu jornada.

Hacer 2 comidas copiosas, en vez de varias ligeras, es muy perjudicial para tu salud y tu figura. Por eso, una de las mejores recomendaciones para una alimentación sana es realizar, al menos, 5 comidas diarias.

¿Por qué? Estos son los motivos principales:

- Ayuda a adelgazar.

Comer varias veces al día aumenta el metabolismo y disminuye la ansiedad, lo cual se traduce en un descenso de peso.

- Controla el apetito, evitando que llegues demasiado hambriento a la siguiente comida.

- Evita los atracones.

Realizar varias comidas en horarios fijos te ayudará a controlar mejor los alimentos que escoges y el tamaño de las porciones.

- Mejora el rendimiento.

Si el aporte de nutrientes se mantiene constante durante el día, tu nivel de energía también lo hará y evitarás la fatiga y la somnolencia.

- Facilita la digestión.

Al distribuir los alimentos en varias comidas, la cantidad que ingieres en cada una de ellas es menor, lo cual facilita el proceso digestivo.

Recuerda, para mantener un peso y un estilo de vida saludables debes prestar atención, no solo qué alimentos consumes y en qué cantidad, sino también cómo los distribuyes a lo largo del día.

P & R: ¿El exceso de peso aumenta el riesgo de cáncer?

2011-11-01T08:20:00.003-03:00

Sí. El exceso de peso se relaciona con un mayor riesgo de cáncer de mama, colon, endometrio, esófago y riñon. Evitar el sobrepeso es importante, no solo para reducir el riesgo de cáncer, sino también para reducir el riesgo de otras enfermedades crónicas (diabetes, hipertensión, alteraciones en los niveles de colesterol, etc.).

4 reglas para almorzar en el trabajo

2011-10-18T18:43:00.003-03:00

La hora del almuerzo debe ser un momento de tranquilidad; una pausa para descansar, relajarse y reponer energía. Pero, por ser una de las comidas que habitualmente se realiza en el horario y en el lugar de trabajo, esto no siempre ocurre.

Aquí tienes 4 reglas para convertir el momento del almuerzo en una oportunidad para cuidar tu salud:

1. No comas en el escritorio.

Abandona el hábito de comer sentado en tu escritorio, frente al ordenador. Trata de buscar un lugar diferente al lugar de trabajo para desconectarte completamente de las tareas. Podría ser la cocina o el comedor de la empresa, una cafetería, un restaurante o incluso, si el clima lo permite, un parque o una plaza cercanos.

2. Tómate un momento antes de almorzar para relajarte.

Dedica algunos minutos a respirar con tranquilidad, deja de lado los problemas de oficina y concéntrate en disfrutar de tu almuerzo.

3. Come despacio y mastica bien.

La digestión comienza en la boca. Una buena masticación facilitará el proceso digestivo, el aprovechamiento de los nutrientes. Comer lentamente y masticar muy bien los alimentos te evitará problemas digestivos como dispepsia, gastritis, acidez y dolores abdominales.

4. No comas demasiado.

Las comidas copiosas pueden provocar somnolencia y/o molestias digestivas que dificultan el regreso al trabajo. Prefiere comidas livianas, que contengan los nutrientes necesarios. ¡Evita los excesos!

Recuerda, pensar en tu alimentación es pensar en salud. Y debes cuidarla también (y sobre todo) en tu lugar de trabajo.

Alimentación en primavera

2011-10-13T18:48:00.004-03:00

{Primavera de Giuseppe Arcimboldo}

Tu alimentación debería cambiar con las estaciones. Comer los alimentos propios de cada estación, preparados adecuadamente, es la mejor forma de estar en armonía con la naturaleza.

La primavera es el comienzo natural del año. Es una época de crecimiento y renovación. El momento de dejar atrás las ropas abrigadas y las comidas pesadas y optar por alimentos frecos y livianos.

El principal color asociado con la primavera es el verde. Por lo tanto, concéntrate en los alimentos de este color, que representan el nuevo comienzo de esta temporada.

Algunos alimentos característicos de esta época del año y que, por lo tanto, no pueden faltar en tu alimentación primaveral son:

- Verduras de hoja: acelga, espinaca, lechuga, rúcula, berro, endibia, repollo.

- Brotes: de soja, de alfalfa o de cualquier otra semilla de cereales y/o leguminosas.

- Hierbas aromáticas frescas: albahaca, perejil, cilantro, menta.

Para aprovechar al máximo sus nutrientes consúmelos crudos o cocidos (no recocidos) al vapor.

La primavera es una época ideal para desintoxicarse. Recuerda beber infusiones de hierbas (té verde, de menta, cedrón o romero); te ayudarán a eliminar toxinas y mantenerte bien hidratado.

P & R: ¿Qué es mejor para los niños: azúcar o edulcorante?

2011-09-26T09:22:00.002-03:00

Entre estas 2 opciones, en el caso de los niños siempre vamos a preferir el azúcar. No es recomendable que consuman productos endulzados con edulcorantes artificiales.

Ideas (simples y sabrosas) para que los niños coman frutas

2011-08-26T19:11:00.011-03:00

¿Tu hijo rechaza las frutas? ¿Te resulta una hazaña lograr que coma al menos una fruta al día? Quizás si se las presentas en formas diferentes y atractivas acepte incluirlas en su alimentación. Otra buena estrategia es combinarlas con otros alimentos que sean de su agrado.

Aquí tienes algunas ideas para poner en práctica:

- Brochetas de frutas con chocolate {For the Love of Cooking}

Puedes sustituir el chocolate por yogur o simplemente ofrecérselas solas.

- Frutas congeladas {Chasing Supermom}

No puedes dejar de probar las uvas y arándanos congelados. Solo tienes que colocarlos en el freezer y esperar hasta que estén congelados. Los trozos de sandía también son una excelente alternativa frente a los helados.

- Chips de manzana con canela {Nooschi}

También puedes ofrecérselas sin hornear; recién cortadas y espolvoreadas con canela.

- Plátanos (o bananas) con chocolate {Pequerecetas}

- Licuados. Son muy sencillos y rápidos de preparar con frutas y/o verduras. Lo interesante es utilizar diferentes ingredientes para lograr variedad de colores y nutrientes. Puedes mezclar una o más frutas con agua, jugo de frutas, leche y/o yogur.

¿Y qué te parece congelar lo que sobre para preparar un helado frutal?

Estas son simplemente algunas ideas para poner en marcha tu creatividad. ¿Tienes alguna otra? ¡Compártela!

P & R: ¿Cuántas calorías tienen las vitaminas?

2011-08-24T10:06:00.001-03:00

Las vitaminas, al igual que los minerales, son nutrientes esenciales que NO aportan calorías. En la alimentación, las calorías vienen de los macronutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas) y del alcohol.

3 hábitos para aumentar tu rendimiento

2011-08-10T15:30:00.004-03:00

¿Sientes que te falta energía? ¿Crees que podrías ser más productivo? Quizás deberías revisar tus hábitos alimentarios; ya que estos afectan directamente, no solo tu salud, sino también tu rendimiento físico e intelectual.

Una mala alimentación disminuye la capacidad de concentración y memoria, reduciendo la productividad hasta un 20% y aumentando el riesgo de accidentes laborales. En cambio, una buena alimentación te mantendrá sano, alerta y concentrado.

Para aumentar el rendimiento hay 3 hábitos que son fundamentales:

Desayunar siempre.

El desayuno es la primera fuente de energía que recibimos, preparándonos para comenzar el día. Para tener un BUEN día debes comenzar con un BUEN desayuno.

Beber suficiente agua.

El cerebro es particularmente sensible a los cambios en el balance hídrico. A medida que el cuerpo pierde agua, la capacidad intelectual va disminuyendo de forma progresiva y son muchas las funciones cognitivas que se ven debilitadas: la memoria, la atención, la coordinación psicomotriz, la destreza.

Por esta razón, beber lo necesario es especialmente importante para las personas que realizan un trabajo intelectual. Te sugiero revisar las claves para una buena hidratación y la pirámide de la hidratación saludable para saber qué y cuánto beber. Además, si quieres mantenerte bien hidratado, hay 5 cosas que debes saber.

Realizar todas las comidas.

Si el aporte de nutrientes se mantiene constante durante el día, tu nivel de energía también lo hará y evitarás la fatiga y la falta de concentración. Por ello es necesario realizar, al menos, las 4 comidas principales: desayuno, almuerzo, merienda y cena.

Estos 3 hábitos, además de aumentar tu rendimiento, te aportarán muchos otros beneficios. ¡Aprovéchalos!

P & R: ¿Qué es la ortorexia?

2011-08-05T09:48:00.002-03:00

La ortorexia es un trastorno alimentario que se caracteriza por la obsesión por consumir solo alimentos considerados saludables. El término proviene del griego "orthos" que significa correcto. Las personas que lo padecen se preocupan excesivamente por llevar una alimentación sana; y pueden aparecer verdaderas fobias a ciertos alimentos o ingredientes considerados no saludables.

Semana Mundial de la Lactancia Materna 2011

2011-08-02T10:17:00.002-03:00

Bajo el lema “¡Comunícate! Lactancia Materna: una experiencia 3D”, se celebra este año la Semana Mundial de la Lactancia Materna.

Disfruta del siguiente video, que lo dice todo :)

5 cosas que debes saber para estar bien hidratado

2011-07-26T14:37:00.005-03:00

El agua es imprescindible para la vida porque, entre otras cosas, transporta sustancias y nutrientes a cada célula del cuerpo, elimina toxinas, regula la temperatura corporal y favorece el tránsito intestinal.

Cuando la cantidad de agua ingerida no es suficiente aparecen problemas como:

• Alteraciones en el funcionamiento de los riñones.
• Estreñimiento.
• Menor rendimiento físico e intelectual.
• Mayor riesgo de accidentes laborales y domésticos.

Como el organismo no almacena agua, es necesario beber diariamente lo suficiente para reponer lo que se pierde a través de la respiración, transpiración, orina y heces. Si quieres mantenerte bien hidratado, además de conocer la Pirámide de la Hidratación Saludable, hay 5 cosas que debes saber:

1. La sed es el primer signo de deshidratación.

Cuando sientes sed ya has perdido entre el 1 y el 2% del agua corporal total. Esta pérdida es suficiente para reducir tu capacidad de concentración. Por lo tanto, no esperes a sentir sed para beber. Hazlo antes de que aparezca esta sensación.

2. Los alimentos aportan alrededor del 20% del agua que necesitas.

El agua necesaria proviene no solo de los líquidos, sino también de los alimentos. Las frutas y verduras son losalimentos con mayor contenido de agua, pudiendo alcanzar cifras superiores al 90% en el caso de las fresas, sandías y tomates. Una alimentación que incluya frutas y verduras diariamente contribuye directamente con una correcta hidratación.

3. Beber agua en las comidas no afecta la digestión.

Si te apetece, beber una cantidad moderada de líquido durante las comidas no interferirá con la digestión. Lo importante es que, al finalizar el día, hayas consumido la cantidad de líquido necesaria. Puedes hacerlo antes, durante y/o después de la comidas.

4. Es necesario beber mientras realizas ejercicio físico.

Cuando realizas actividad física la pérdida de agua (a través de la transpiración) es mayor. Para reponer correctamente esas pérdidas debes beber, no solo al comienzo y al final, sino también mientras estás realizando los ejercicios.

5. Hay bebidas que aumentan la pérdida de agua a través de la orina.

Las bebidas con alcohol y con cafeína (refrescos cola, café, té), así como también algunas hierbas diuréticas, aumentan la producción de orina, favoreciendo la deshidratación. No las utilices como principal fuente de hidratación.

Cuando queremos llevar una alimentación sana, un adecuado aporte de líquidos es imprescindible. Recuerda estos consejos para mantener una óptima hidratación.

¡Cuidado con los alimentos bajos en grasa!

2011-07-13T10:25:00.004-03:00

La etiqueta "bajo en grasa" provoca (principalmente en las personas con sobrepeso) un mayor consumo del producto y, por consiguiente, de calorías.

Varios estudios realizados por Food and Brand Lab (Cornell University) han demostrado que las personas comen hasta un 50% más cuando el alimento tiene este rótulo. En estas investigaciones, la frase "bajo en grasa" provocó un consumo de 84 calorías extra por persona.

Esto se debe a que los consumidores:

asocian automaticamente la frase "bajo en grasa" con "menos calorías".
tienden a creer que el tamaño de la porción adecuada es mayor.
se sienten menos culpables comiendo alimentos con menor contenido de grasa.

¿Sueles comprar alimentos bajos en grasa que luego comes en exceso? Aquí tienes 3 tips para evitar caer nuevamente en la trampa:

1. Lee las etiquetas. Y presta atención a las calorías. Un alimento con 60% menos de grasa puede haber reducido sus calorías solo en un 15%, lo cual no justifica comer una mayor cantidad.

2. Compara el producto con su versión tradicional para verificar si existe una diferencia real en el contenido de grasa y/o calorías.

3. Evita los productos bajos en grasa y opta por sus versiones tradicionales. Muchas veces, esto ayuda a controlar mejor la cantidad que consumes y evita que comas en exceso.

¿Será casualidad que una oferta cada vez más mayor de productos bajos en grasa se acompañe de una cantidad cada vez mayor de personas con sobrepeso?

Kaiku-Benecol: mejor bebida con fitoesteroles para bajar el colesterol según la OCU

2011-07-06T21:01:00.008-03:00

Una forma natural de reducir los niveles de colesterol es incluir esteroles vegetales en la alimentación diaria. Estas sustancias, también llamadas fitoesteroles, son compuestos naturales con estructura química similar al colesterol, pero de origen vegetal.

Están presentes en alimentos como aceites y semillas, pero en cantidades inferiores a las recomendadas. Es por ello que, desde hace algunos años, la industria alimentaria ofrece diferentes productos adicionados con estos compuestos. Leches, yogures, bebidas de soja, jugos y margarinas son algunos de los alimentos que puedes encontrar con fitoesteroles añadidos.

Pero, ¿son todos igualmente efectivos?

Para responder esta pregunta, la Organización de Consumidores y Ususarios (OCU) ha realizado, en España, un estudio comparativo entre todos los productos existentes en el mercado que cuentan con fitoesteroles añadidos.

El estudio, publicado en la revista OCU-Salud del mes de junio, ha analizado 2 margarinas y 11 bebidas, de las cuales una es una bebida de soja con frutas tropicales y el resto son leches fermentadas (8 naturales y 2 con sabor a fresa).

Al comparar atributos como el contenido de grasa, el perfil de fitoesteroles, sabor y precio, la OCU ha seleccionado a KAIKU-BENECOL bebida de soja con frutas tropicales como la mejor bebida con fitoesteroles añadidos para la reducción del colesterol. KAIKU-BENECOL sabor natural ocupa la segunda posición.

Recomendaciones:

Antes de incluir este producto en tu alimentación ten en cuenta estos consejos:

1. Solo debe ser consumido por personas que deben reducir sus niveles de colesterol. Este producto no es recomendable para mujeres embarazadas o en período de lactancia y para niños menores de 5 años.

2. Debe ser consumido diariamente y como parte de una alimentación saludable y equilibrada. Los efectos se verán tras 2 ó 3 semanas de iniciado el consumo.

3. Debe ser consumido con la principal comida del día, ya que su función es interferir, a nivel intestinal, con la absorción de colesterol.

4. En caso de estar recibiendo fármacos para reducir el colesterol debes consultar previamente con tu médico.

5. Debes consumir sólo la cantidad recomendada. Dosis superiores pueden interferir con la absorción de algunas vitaminas.

¿Quieres saber qué cantidad tomar?

Solo una botellita de KAIKU-BENECOL por día aporta la cantidad recomendada de fitosteroles (2 g) para obtener los beneficios esperados.

Pirámide del Bienestar Digestivo

2011-06-27T18:33:00.005-03:00

El 75% de los españoles, el 62% de los argentinos y el 50% de los mexicanos sufren de problemas digestivos. La acidez, la hinchazón, el tránsito lento, el reflujo y los gases son las molestias más frecuentes. Las principales causas de estos trastornos son el estrés y la mala alimentación.

Con el objetivo de contribuir a mejorar la salud digestiva, el programa NUSA y la Federación Española del Aparato Digestivo (FEAD) han creado La Pirámide del Bienestar Digestivo.

Las recomendaciones presentes en esta pirámide incluyen no solo la alimentación, sino también el estilo de vida. Si quieres mejorar o mantener tu salud digestiva debes adoptar algunos (o todos) de los siguientes hábitos.

Diariamente:

1. Beber 2 litros de agua.
2. Incluir 1 ó 2 unidades de leche fermentada.
3. Comer frutas y verduras crudas y cocidas.
4. Utilizar aceite de oliva.
5. Elegir pastas, pan y/o arroz integrales.
6. Realizar ejercicio físico.

Cada 2 días:

1. Consumir legumbres (lentejas, porotos, garbanzos).
2. Incluir frutos secos (nueces, almendras, avellanas).

Regularmente:

1. Dedicar 10 a 15 minutos para ir al baño, siempre a la misma hora.

Trata de evitar:

1. El estrés.
2. El abuso de laxantes.
3. Fumar.
4. El exceso de grasas en la alimentación.

Por último, aquí tienes un ejemplo de menú para el bienestar digestivo (puedes hacer clic sobre la imagen para verla en mayor tamaño):

P & R: ¿Sal y sodio es lo mismo?

2011-06-15T18:56:00.001-03:00

No. El sodio es uno de los componentes de la sal de mesa (cloruro de sodio). La sal está compuesta por 2 elementos: sodio y cloro.

5 principios para comer sano

2011-06-01T10:27:00.012-03:00

En Consejos de Nutrición promovemos una alimentación sana que se basa en 5 principios básicos:

1- Cocinar en casa.

“Cuando uno cocina se alimenta mejor porque nunca pondrá tanto azúcar, sal o aceite hidrogenado como una marca de alimentación procesada. Si sólo tienes la posibilidad de hacer un cambio, que sea este: COCINA.”

Así resume Michael Pollan, periodista norteamericano especializado en alimentación y defensor de la comida sana, los beneficios de la comida hecha en casa.

No es necesario tener grandes habilidades culinarias. Basta con conocer algunas técnicas básicas y... ¡a disfrutar de la cocina (y de la comida)!

2- Elegir alimentos de temporada.

A la hora de elegir qué comer debes optar por los alimentos "de temporada" o "de estación". Son aquellos que están en su mejor momento (en cuanto a calidad y precio). Los alimentos de temporada son más sabrosos, más nutritivos y más económicos.

"Nada más insulso que un tomate de supermercado en invierno, pero en verano un auténtico ejemplar madurado en la tomatera es una verdadera exquisitez." (Mireille Guiliano - Las francesas no engordan)

3- Evitar productos procesados.

Los alimentos procesados poseen, en general, mayor contenido de sal, azúcares, grasas y aditivos. ¡Evítalos! Escoge productos naturales, alimentos que sean más producto de la naturaleza que de la industria.

“No comas nada que tu bisabuela no reconocería como comida.” (M. Pollan)

4- Preferir alimentos orgánicos.

Los productos orgánicos o ecológicos son aquellos producidos sin utilizar productos químicos. Contribuyen a preservar los recursos naturales y la fertilidad del suelo. Son más nutritivos, más sabrosos y están libres de sustancias químicas.

Siempre que te sea posible compra alimentos orgánicos y de productores locales.

5- Disfrutar de la comida.

El momento de la comida debería ser un placer. Tómate tiempo para comer, hazlo despacio, mastica bien, saborea cada bocado, comparte la mesa... disfruta de la comida.

"Come con disfrute, entusiasmo y placer." (Geneen Roth)

¿Cómo se redistribuye la grasa corporal luego de una liposucción?

2011-05-19T11:25:00.006-03:00

He escuchado muchas veces en el consultorio personas que, años después de una liposucción, aseguran que su cuerpo está desproporcionado, que tiene una forma diferente. Y durante años nos hemos preguntado: ¿Regresa la grasa eliminada? Y si lo hace, ¿dónde se deposita?

Un nuevo estudio de la Universidad de Colorado parece haber encontrado la respuesta a estas 2 preguntas.

Y las noticias no son buenas.

Según esta investigación, la grasa regresa. Luego de un año, la grasa eliminada reaparece. Pero no lo hace en la misma parte del cuerpo donde se encontraba, sino en otras zonas: principalmente en la parte superior del abdomen, en hombros y brazos.

Los investigadores explican que nuestro cuerpo controla cuidadosamente, no solo la cantidad de grasa que tiene sino también, el número de células grasas que posee. Los científicos han encontrado que las células grasas viven aproximadamente 7 años. Cada vez que una muere, se forma otra para ocupar su lugar.

El motivo por el cual las nuevas células grasas reaparecen en el abdomen en vez de hacerlo en los muslos se supone que es porque la liposucción destruye la estructura debajo de la piel donde se encuentran estas células.

¿Te has hecho (o te harías) una liposucción?

P & R: ¿Los huevos crudos son más nutritivos que los cocidos?

2011-05-13T18:07:00.002-03:00

No. Es exactamente al revés; el huevo cocido es más nutritivo que el crudo. Las proteínas del huevo cocido se aprovechan mejor porque se digieren más fácilmente. Además, al comer huevo crudo, existe el riesgo de contraer alguna toxiinfección alimentaria como la salmonelosis.

La primera comida de tu bebé

2011-05-08T10:56:00.009-03:00

Alrededor de los 6 meses de vida comienza una nueva etapa para tu bebé, y también para tí:

¡Empieza a comer!

Tu deberás acompañarlo, con mucha paciencia, en esta nueva experiencia, en la cual deberá acostumbrarse a una nueva forma de alimentación, a nuevos sabores, olores y texturas.

Llegó el momento.

Cuando el pediatra indica que llegó el momento de comenzar a ofrecerle alimentos diferentes a la leche, todo parece muy simple. Pero luego surgen muchísimas dudas:

¿A qué hora hay que darle la comida?

La hora ideal para comer es aquella en la que puedas dedicarle el tiempo suficiente, sin prisas ni urgencias. Si estás con tu hijo durante el día puedes comenzar cerca de la hora del almuerzo. Pero si no estás en casa a mediodía, el momento de la primera comida puede ser la hora de la cena.

Recuerda: tu presencia es muy importante en este momento, especialmente en estos primeros días.

¿Con qué empezar?

Debes comenzar con un puré espeso, sin grumos, que apenas se deslice en el plato. La consistencia de los alimentos es un factor fundamental en el comienzo. Una consistencia inadecuada (demasiado líquida o demasiado sólida) puede entorpecer mucho el proceso.

Recuerda: la comida casera es siempre la mejor opción para ofrecer a tu hijo.

¿Qué alimento elegir?

La manzana (cruda) rallada o el puré de zapallo son las mejores opciones para lograr la consistencia indicada los primeros días.

En el caso del zapallo, una vez hervido lo pisas con un tenedor y le agregas una cucharadita de aceite. Si notas que está demasiado espeso puedes añadirle unas cucharaditas del agua de cocción.

La manzana debes rallarla en un rallador de vidrio.

Recuerda: Nunca utilices la licuadora o procesadora para preparar sus comidas, ya que los

alimentos licuados no estimulan el reflejo de masticación.

¿Dulce o salado?

Seguramente habrás escuchado diferentes opiniones y comentarios sobre si el primer puré debe ser dulce (de frutas) o salado (de verduras). Tú decides. Es indiferente. Puedes comenzar con cualquiera de ellos. La ventaja de la fruta es que, al no necesitar cocción, te lleva menos tiempo de preparación.

¿Qué cantidad preparar?

Los primeros días, con 1 ó 2 cucharadas es más que suficiente. El objetivo de las primeras comidas no es precisamente que coma todo lo que preparaste, sino que aprenda a tragar. Debes tener presente que tu bebé sólo sabe succionar (por eso saca la lengua cada vez que pones algo en su boca); ahora debe aprender a tragar que, aunque no lo parezca, es un mecanismo neuromuscular muy complejo.

Recuerda: Durante los primeros días no comerá practicamente nada, te escupirá toda la comida con cara de disgusto y mostrará actitud de rechazo. Así que no te decepciones si al terminar tienes la misma cantidad de puré que preparaste, pero desparramada por el piso o la ropa.

¿Qué cuchara utilizar?

Debes elegir una cuchara pequeña, de bordes suaves y que no sea muy profunda. Las de plástico o silicona casi planas son ideales. Evita las de metal, que tienen bordes más filosos; y las más profundas, ya que dificultan mucho la alimentación.

Recuerda: Trata de colocarle la papilla en el centro de la lengua, y no en la punta. De esta forma facilitas la deglución y es menos probable que la escupa.

Últimas recomendaciones:

- No agregues sal ni azúcar a sus comidas.

- Ofrécele agua, en una taza o vasito, después de comer.

- No soples su comida ni la pruebes con la misma cuchara para evitar contaminarla con microorganismos de tu boca.

Es importante tener presente que es un proceso de aprendizaje y cada niño tiene su ritmo. Pueden pasar 2 días o 2 semanas hasta que logre comenzar a comer. Necesitarás mucha paciencia, práctica y perseverancia.

¡Feliz Día Internacional sin Dietas!

2011-05-06T15:24:00.006-03:00

Hoy, 6 de mayo, es el Día Internacional sin Dietas. La finalidad de esta celebración anual es promover un estilo de vida saludable y crear conciencia de los peligros e inutilidad de las dietas. Fue creado en 1992 por Mary Evans Young, directora de la campaña anti-dieta "Diet Breakers". Luego de padecer anorexia, Mary se dedicó a ayudar a las personas a apreciarse por lo que son, y a apreciar el cuerpo que tienen.

Los objetivos de este día son:

Poner en duda la creencia del peso ideal o el cuerpo perfecto.
Declarar un día libre de dietas y obsesiones con el peso corporal.
Presentar los datos sobre la "industria de las dietas", enfatizando su ineficacia.
Mostrar cómo las dietas perpetúan la violencia contra la mujer.
Honrar a las víctimas de trastornos de la alimentación y cirugías para bajar de peso.
Ayudar a terminar con la discriminación por sobrepeso, la obsesión por los talles y la fobia a la grasa.

Aprovecha este día para tomar distancia de las dietas milagrosas y los mágicos tratamientos para adelgazar. Comprométete a escuchar a tu cuerpo y disfrutar de una alimentación sana y equilibrada:

Yo prometo:

- Que no haré dieta por un día el 6 de mayo, Día Internacional sin Dietas!

- En lugar de tratar de cambiar mi cuerpo para alcanzar los estándares de otra persona, me aceptaré exactamente como soy.

- Comeré si tengo hambre.

- No sentiré vergüenza o culpa por mi talle o por comer.

- Pensaré si las dietas han mejorado mi salud y bienestar o no.

- Y trataré de hacer al menos una cosa de las que he postergado "hasta que baje de peso".

4 hábitos para enfrentar la obesidad infantil

2011-05-05T14:22:00.006-03:00

¿Quieres saber cómo puedes ayudar a tus hijos a mantener un peso saludable? Aquí tienes un buen ejemplo. Es un movimiento que promueve hábitos de alimentación saludables y actividad física... y que puedes implementar en casa.

"Let´s Go!" es el nombre de la campaña contra la obesidad infantil realizada en Portland, Maine (EE.UU.). Su mensaje es simple: 4 hábitos saludables que, practicados cada día, ayudan a combatir el sobrepeso y la obesidad infantil.

Solo tienes que aplicar el 5-2-1-0:

- Al menos 5 porciones de frutas y verduras al día.

Puedes ofrecerles frutas en diferentes momentos del día utilizando estas estrategias o preparar ensaladas originales, a las cuales no podrán resistirse.

- 2 horas o menos de TV, computadora o video juegos diariamente.

- Al menos 1 hora de ejercicio físico diario.

- 0 bebidas azucaradas.

Echa un vistazo a la pirámide de la hidratación saludable para ver cuáles son las bebidas más saludables para calmar su sed y lograr una buena hidratación.

Tú puedes criar niños sanos fomentando estos 4 hábitos saludables en tu hogar. ¡Inténtalo!

Alimentos light: mitos y verdades

2011-05-02T14:21:00.005-03:00

Habitualmente se emplea el término Light como sinónimo de Bajas calorías. Pero, ¿sabías que un alimento light puede tener las mismas calorías que uno común? Lee el artículo Mitos y verdades de los alimentos light, publicado en el portal Comuna Mujer, y descubre cuál es la verdad sobre estos productos.

10 razones para comer más frutas y hortalizas

2011-04-14T17:55:00.003-03:00

La mayoría de las personas, a nivel mundial, consume menos frutas y hortalizas de las que debería. El consumo mínimo de estos alimentos debería ser, según la Organización Mundial de la Salud, de 400 gramos diarios. Sin embargo, los estudios indican que la mayor parte de la población no satisface siquiera la mitad de este objetivo.

Por eso, para motivarte a mejorar tu alimentación, aquí tienes 10 razones para comer más frutas y hortalizas:

1. Color y textura. Las frutas y verduras agregan color, textura y atractivo a tu plato.

2. Conveniencia. Las frutas y verduras son nutritivas de cualquier forma: frescas, congeladas, enlatadas, deshidratadas y en jugo.

3. Fibra. Las frutas y verduras aportan fibra que ayuda a lograr mayor saciedad y mantiene tu tubo digestivo sano.

4. Bajas calorías. Las frutas y verduras son naturalmente bajas en calorías.

5. Pueden reducir el riesgo de enfermedades. Comer suficientes frutas y verduras puede ayudar a reducir el riesgo de muchas enfermedades, incluyendo enfermedades cardiovasculares, hipertensión y algunos tipos de cáncer.

6. Vitaminas y minerales. Las frutas y verduras son ricas en vitaminas y minerales que te ayudan a sentirte saludable y con energía.

7. Variedad. Las frutas y verduras están disponibles en una variedad casi infinita... siempre hay algo nuevo que probar!

8. Una merienda rápida y natural. Las frutas y verduras son un placer natural y fáciles de llevar para una merienda.

9. Divertidas para comer. Algunas crujen, otras son jugosas, algunas se pelan... otras no, y algunas pueden crecer en tu propio jardín.

10. Las frutas y verduras son nutritivas y deliciosas.

¿Cuáles son tus razones para incluir (o no) frutas y verduras en tu dieta?

5 claves para adelgazar

2011-04-08T16:00:00.002-03:00

Hay muchos consejos en el blog sobre cómo alcanzar y mantener un peso saludable. Sin embargo, si es tu primera vez por aquí, quizás quieras saber cuáles son los puntos claves a la hora de perder peso. En ese caso, debes comenzar con los siguientes consejos:

1. Evita las dietas mágicas. No te dejes atrapar por tratamientos que prometen una pérdida de peso rápida y sin esfuerzo. Todos ellos tienen más consecuencias negativas que beneficios.

2. Cambia tu actitud frente al plan de adelgazamiento. Descubre cuáles son los pensamientos y las actitudes que debes evitar si quieres tener éxito.

3. Destierra los mitos y creencias que te impiden adelgazar.

4. Comienza con pequeños cambios para obtener grandes resultados.

5. Respeta el ABC del adelgazamiento: actividad física, buenos hábitos y compromiso.

¿Deseas profundizar un poco más en el tema? Puedes continuar leyendo los artículos publicados en la categoría Adelgazar.

Anorexia: el arte de la recuperación

2011-03-29T10:32:00.005-03:00

Blanco y negro: "La vida con un desorden alimentario es blanco o negro. Ciertos alimentos son seguros. Otros están completamente fuera de los límites. Realizaba estrictos rituales en torno a las comidas y al hecho de comer. Las rutinas se convirtieron en el pilar de mi día."

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"El arte de la recuperación de un desorden alimentario", de Judith Shaw, es el nombre de la exposición que se encuentra actualmente (hasta el 6 de abril) en el Centro Médico de la Universidad de Columbia en Manhattan, Nueva York.

Esculturas que representan la recuperación de la anorexia nerviosa. Imágenes que revelan las pasiones, obsesiones y rituales de la vida con esta enfermedad.

Judith Shaw comenzó su lucha con la anorexia hacia el final de la década de los treinta y continuó

durante 15 años hasta que finalmente pidió ayuda a la edad de 53 años. La artista encontró la manera de lidiar con su enfermedad mediante la creación de esculturas.

"Fusión (izquierda): Yo pienso en mi corazón como una luz piloto. Perplejo (centro): la recuperación es el proceso de encontrar cómo las piezas encajan juntas. Aun desconcertante. Pieza que falta (derecha): Una molesta sensación de ser incompleta estaba siempre presente en mí."

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A medida que la recuperación de Judith progresaba, "Las piezas se convirtieron en una valiosa herramienta de comunicación, a veces proporcionando una comprensión más clara de mis sentimientos y percepciones. Más precisas que las palabras, las esculturas se han convertido en una manera de registrar mi progreso y me mantienen comprometida con la recuperación... ha sido de gran alcance curativo."

¿Quieres ver más esculturas? Puedes hacerlo aquí.

La Pirámide de la Hidratación Saludable

2011-03-14T14:11:00.005-03:00

En 2008, la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria y el Observatorio de la Nutrición y la Actividad Física crearon la Pirámide de la Hidratación Saludable. Esta guía te permite visualizar cuáles son las bebidas más saludables para calmar tu sed y mantener una correcta hidratación.

En la base de la pirámide (grupo 1) puedes ver las bebidas de preferencia: aguas minerales o de grifo. Estas deben constituir al menos la mitad de la cantidad que debes beber diariamente, ya que son la mejor opción para calmar la sed y rehidratar el organismo

En el segundo nivel (grupo 2) se encuentran: las bebidas refrescantes sin azúcar, té, café o infusiones sin azúcar (como el mate) y los caldos de verduras.

En el tercer nivel (grupo 3) están las bebidas con cierto contenido calórico y nutrientes de interés: jugos de frutas naturales, jugos de verduras, jugos comerciales a base de fruta (100%), leche o productos lácteos líquidos bajos en grasa sin azúcar, sustitutos de leche bajos en grasa, cerveza sin alcohol, bebidas para deportistas, té y café con azúcar.

En el vértice de la pirámide (grupo 4) se ubican las bebidas que no deberías consumir diariamente, sino en forma semanal: bebidas refrescantes carbonatadas o no, endulzadas con azúcar o fructosa. Estas son la peor opción, ya que aportan muchas calorías y ningún nutriente. Beberlas habitualmente aumenta el riesgo de sobrepeso y de diabetes tipo 2.

El agua es el principal componente del cuerpo humano. Constituye aproximadamente el 70% de nuestro peso corporal, el 75% de nuestros músculos y casi el 90% de nuestro cerebro. Por eso, una buena hidratación es el primer paso hacia una alimentación saludable, porque es la primera necesidad que debemos cubrir.

P & R: ¿Hasta qué edad debo amamantar a mi bebé?

2011-03-08T16:33:00.003-03:00

De acuerdo con las Guías Alimentarias para menores de 2 años del Ministerio de Salud Pública (MSP), la lactancia materna debe ser:

Vital y exclusiva los 6 primeros meses de vida.
Necesaria y adecuadamente complementada el segundo semestre (del 7º al 12º mes).
Voluntaria a partir del año.

Tienda de frutas y verduras on line

2011-02-25T08:57:00.005-03:00

Comprar frutas y verduras online es una de las últimas tendencias para ahorrar tiempo al momento de la compra, y tener en casa los alimentos necesarios para llevar una alimentación sana.

En www.tiendadefruta.es, la tienda virtual de Casa Bartomeus, puedes encontrar además de frutas y verduras, una gran variedad de otros productos. El sitio web, disponible en 7 idiomas diferentes, presenta los productos agrupados en categorías: frutas, frutas tropicales y exóticas, frutas deshidratadas, frutos secos, verduras, setas, conservas, pastas, bebidas, vinos y licores, aceites, salsas y especias, chocolates, galletas y turrones, productos frescos - elaborados, lotes y cestas.

Si nunca has utilizado este servicio seguramente tengas algunas dudas. Aquí tienes las respuestas y mis sugerencias:

¿Qué puedo comprar?

Puedes comprar una gran variedad de productos, principalmente verduras y frutas tropicales y exóticas.

¿Cómo puedo realizar el pago?
Puedes pagar con tarjeta de crédito, Paypal o transferencia bancaria.

¿Existe un mínimo de compra?

El precio del pedido mínimo es de 10 euros. Es conveniente que lo alcances ya que, si no superas esta cantidad te cobrarán un extra de 6 euros.

¿Me envían el pedido a cualquier parte de España?
Sí, realizan envíos a toda España a través de Tourline, SEUR y Halcourier.

¿Cuál es el costo de envío?

Los envíos en la zona de Manresa son gratis. Para conocer el costo a otras zonas fíjate en la tabla

de precios por diferentes destinos.

¿Cuál es el plazo de entrega?

El plazo de entrega es de un máximo de 3 días laborales para la península (desde la recepción del pago). Un tiempo razonable, que puedes coordinar perfectamente con la planificación de tu menú semanal.

Una de las cosas más interesantes, que seguramente resultará muy útil para quienes necesiten ideas para cocinar con frutas y verduras, es la posibilidad de seleccionar la receta que deseas preparar y recibir en tu casa el paquete conteniendo los ingredientes necesarios para preparar el plato.

En cuanto a la calidad de los productos, la única forma de comprobarlo es realizando un pedido de prueba. ¡Anímate y cuéntanos tu experiencia!

Ffitoquímicos: ¿qué son y para qué sirven?

2011-02-24T08:43:00.003-03:00

Los fitoquímicos son compuestos presentes en los alimentos de origen vegetal (principalmente frutas y hortalizas) asociados con la reducción del riesgo de padecer ciertas enfermedades (como algunos tipos de cáncer) y con la capacidad de retardar el envejecimiento.

Son, en su mayoría, las sustancias responsables del color, aroma y sabor de estos alimentos. Algunas características que los identifican son:

Se encuentran sólo en alimentos de origen vegetal.
Están presentes en cantidades muy pequeñas.
No aportan calorías.
No todos son nutrientes (puesto que no se ha demostrado que su carencia produzca síntomas patológicos).
Son un grupo muy numeroso de compuestos: se sabe que existen cientos o incluso miles de estos elementos, aunque hasta ahora solo se han investigado las propiedades saludables de algunos de ellos.
Ejercen un papel importante en la prevención y/o tratamiento de diversas enfermedades.
En ningún caso el consumo de frutas y hortalizas puede ser reemplazado por preparados farmacéuticos de estos compuestos, ya que, por un lado estos alimentos contienen fitoquímicos que aún no se han identificado e investigado (y que en ningún caso se encontrarán en los suplementos), y por otro, algunos de estos elementos necesitan la presencia de otros componentes del alimento para poder ejercer su acción adecuadamente.

El estudio de los fitoquímicos está prácticamente en sus incios. Se conocen algunos de los compuestos, así como muchas de sus propiedades. Sin embargo, cada día se identifican nuevas sustancias con efectos saludables. Mientras aguardamos nuevas evidencias, la mejor recomendación es consumir diariamente frutas y verduras de diferentes colores.

Más información sobre el consumo de frutas y hortalizas: www.5aldia.com

P & R: ¿Qué son las grasas trans? ¿Debo evitarlas?

2011-01-21T19:04:00.001-03:00

Las grasas trans son grasas producidas durante el proceso industrial de agregar hidrógeno a los aceites vegetales (que son líquidos a temperatura ambiente) para volverlos más sólidos (como las margarinas). Sí, debes evitarlas, ya que estas grasas aumentan los niveles de colesterol “malo” y disminuyen los niveles de colesterol “bueno”; incrementan el riesgo de enfermedades cardiovasculares y también están asociadas con un mayor riesgo de diabetes tipo 2.

Cómo reducir la resistencia a la insulina

2011-01-17T15:16:00.005-03:00

Cuando, frente a un nivel normal de insulina en sangre, hay una menor respuesta por parte del organismo (músculos, grasa, hígado) se habla de resistencia a la insulina o insulinoresistencia. La hiperinsulinemia aparece entonces para compensar esta insulinoresistencia.

Padecer este trastorno aumenta tu riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, lo mejor que puedes hacer por tu salud es seguir estos consejos que te ayudarán a reducir la resistencia a la insulina (o evitar su aparición):

Adelgazar.
Aproximadamente el 80% de los obesos padece insulinoresistencia. Por lo cual, prevenir el sobrepeso equivale a prevenir la resistencia a la insulina. Al adelgazar estarás mejorando la sensibilidad de tus tejidos a esta hormona.
Reducir las grasas saturadas.
Las dietas ricas en grasas saturadas aumentan el riesgo de intolerancia a la glucosa, aumentan la glucemia de ayuno y los niveles de insulina en sangre. Estas grasas están presentes en los quesos, la leche entera, la manteca, los fiambres, embutidos, las carnes y vísceras. Compra productos descremados, magros o con bajo tenor graso para evitar los excesos.
Aumentar las grasas insaturadas.
Este tipo de grasas aumentan la sensibilidad a la insulina, reduciendo el riesgo de diabetes tipo 2. Para ello, recuerda incluir en tu alimentación pescados, frutos secos como nueces y almendras, semillas y aceites de buena calidad.
Aumentar la fibra dietética.
La fibra tiene los mismos efectos beneficiosos de las grasas insaturadas. Verduras, frutas, leguminosas y cereales integrales no pueden faltar en tu alimentación habitual.
Aumentar la actividad física.
Una de las mejores formas de aumentar la sensibilidad a la insulina es practicar ejercicio físico. Escoge una actividad, preferentemente aeróbica, y practícala con regularidad.

Como en tantas otras situaciones, los cambios en los hábitos alimentarios y en el estilo de vida son primordiales, tanto en la prevención como en el tratamiento.

Foto: Flickr (Liz Jo)

Los mejores consejos de nutrición de 2010

2011-01-09T08:54:00.006-03:00

¡Feliz 2011! Espero que sean pocos quienes aun están arrepintiéndose de los excesos cometidos en las fiestas. Y muchos quienes han retomado (sin culpa) sus hábitos de alimentación saludable.

Me gustaría comenzar el año mostrándote cuáles fueron (según los lectores) los mejores consejos de nutrición de 2010. Estos fueron los artículos más leidos el año pasado:

1. México: el plato del bien comer.

2. Hiperinsulinemia: ¿Qué es y cómo enfrentarla?

3. Argentina: el óvalo de la salud.

4. Un buen desayuno.

5. Uruguay: 10 pasos hacia una alimentación sana.

6. Beneficios de planificar el menú semanal.

7. Manual de alimentación saludable.

8. Consejos para adelgazar.

9. Edulcorantes artificiales.

10. ¿Cuántas calorías...?

También me gustaría saber qué temas te interesan. ¿Sobre qué te gustaría leer este año en el blog?

Foto: Flickr (chigmaroff)

P & R: ¿Los huevos colorados son más nutritivos que los blancos?

2010-12-20T16:41:00.001-03:00

No, ambos tienen igual contenido de nutrientes. El color de la cáscara de los huevos depende únicamente de la raza de la gallina, y no es un indicador de su calidad nutricional.

¿Quieres saber si padeces ortorexia?

2010-12-01T15:42:00.003-03:00

Consumir solo alimentos considerados saludables puede llegar a convertirse en una obsesión. Este trastorno alimentario se conoce como ortorexia. El término proviene del griego "orthos" que significa correcto. Las personas que lo padecen se preocupan excesivamente por llevar una alimentación sana

El Dr. Bratman, quien fue el primero en describir este trastorno en 1997, diseñó un test para conocer cómo es tu relación con la comida. Son 10 preguntas, a las cuales debes responder sí o no. ¿Te animas?

1. ¿Pasas más de tres horas al día pensando en tu dieta?

2. ¿Planeas tus comidas con varios días de antelación?

3. ¿Consideras que el valor nutritivo de una comida es más importante que el placer que te aporta?

4. ¿Ha disminuido la calidad de tu vida a medida que aumentaba la calidad de tu dieta?

5. ¿Te has vuelto más estrict@ contigo mism@ en este tiempo?

6. ¿Ha mejorado tu autoestima alimentándote de forma sana?

7. ¿Has renunciado a comer alimentos que te gustaban para comer alimentos “buenos”?

8. ¿Supone un problema tu dieta a la hora de comer fuera, distanciándote de tu familia y amigos?

9. ¿Te sientes culpable cuando te saltas tu régimen?

10. ¿Te sientes en paz contigo mism@ y crees que todo está bajo control cuando comes de forma sana?

Si respondes afirmativamente a 4 ó 5 preguntas, significa que es necesario que te relajes más en lo que respecta a la alimentación. Si respondes afirmativamente a todas las preguntas, significa que tienes una obsesión importante por la alimentación sana.

Foto: Flickr (foodswings)

Ensaladas originales

2010-11-23T17:27:00.009-03:00

Las ensaladas no deberían faltar en tu menú de verano. Cuanto más variadas y coloridas, mejor. El problema es que no siempre son el plato preferido de la familia. Sin embargo, con un poco de creatividad puedes transformar una simple ensalada en un menú atractivo para grandes y chicos.

¿Te falta inspiración? Visita el blog Arte e saladas (arte y ensaladas). Como dice su creador, al visitar este blog repensarás tu forma de hacer ensaladas. La propuesta es abusar de la creatividad, usar ingredientes fáciles de conseguir, lograr el aprovechamiento máximo de los vegetales y demostrar belleza. Y así, incentivarte a crear platos que encanten los ojos y conquisten el paladar de los amigos.

Aquí tienes algunas para que te deleites:

Ensalada Abeja

Ensalada Payaso

Ensalada Ogro

Ensalada

Ensalada Perrito

En el blog de Raimundo puedes encontrar estas recetas y muchas otras.

Primer paso para mejorar tu alimentación: Cocina casera

2010-11-11T12:07:00.006-03:00

¿Te gustaría mejorar tu alimentación y no sabes por dónde empezar? Un buen comienzo sería volver a la cocina casera. Michael Pollan, periodista norteamericano especializado en alimentación y defensor de la comida sana, resume estupendamente los beneficios de la comida hecha en casa:

Recuperar el hábito de cocinar en casa te ayudará, no solo a cuidar tu salud, sino también a estrechar vínculos con familiares y amigos. La autora del famoso libro Las francesas disfrutan todo el año y no engordan, Mireille Guiliano, comparte en su sitio web un Manifiesto de Cocina que nos recuerda que la comida no es solo contar calorías:

- La cocina es conversación. La comida reúne valores, gustos, rituales y palabras que se transmiten de generación en generación y tienen un rol social muy importante durante todo el año.

- La cocina es convivencia e intercambio, especialmente cuando cocinamos con otros (pareja, amigos, hijos).

- La cocina es educación y comer en la mesa es una buena manera de enseñar a los niños a respetar los alimentos, a ser responsables de sus propios cuerpos; y enseñarles el arte de la conversación, los modales y el placer.

- La cocina es diversión. Desde seleccionar los productos hasta la preparación de los platos, y compartir los resultados con otros.

- La cocina es saludable.

- La cocina es humor. No nos tomemos en serio haciendo platos con 30 ingredientes y una batería de cocina con 2 días de preparación. Si el pollo se cae de la mesada, recógelo; si la torta de rompe, congélala.

- La cocina es improvisación. Las recetas son una guía, no una fórmula para la intimidación. Cocina con lo que tengas y como te guste.

- La cocina es sabor. Una mayor conciencia y un refinamiento de los sentidos en conflicto, en armonía y en la combinación y celebración de uno con el otro.

- La cocina es memoria. Se vincula con los valores y cultura de una persona. Cada vez que comemos algo, el sabor y los recuerdos de todas las veces que hemos comido ese plato viven en el presente.

- La cocina es el alimento del cuerpo y el alma.

No es necesario tener grandes habilidades culinarias. Aprende algunas técnicas básicas y... ¡a disfrutar de la cocina (y de la comida)!

Fotos: Flickr (JinHo Song)

P & R: ¿El azúcar rubio es mejor que el blanco?

2010-10-29T15:36:00.001-03:00

No. El azúcar rubio contiene, debido a su contenido de melaza, una pequeña cantidad de minerales que no están presentes en el azúcar blanco. Pero desde el punto de vista nutricional, la diferencia entre ambos (en las pequeñas cantidades que se consumen habitualmente) es prácticamente insignificante.

Tallarines con verduras salteadas

2010-10-21T16:52:00.006-03:00

La mejor forma de comer pasta es combinándola con verduras. Aquí tienes una receta de Silvia (con algunas variaciones) para preparar tallarines con verduras salteadas. Es fácil, sabrosa y saludable :)

Ingredientes:

1 paquete de tallarines
1 repollo rojo chico
½ repollo blanco
1 cebolla
3 dientes de ajo (optativo)
aceite de oliva
sal
pimentón rojo dulce molido

Preparación:

1. Lavar las verduras.
2. Cortar la cebolla en juliana y los ajos en láminas.
3. Cortar los repollos rojo y blanco en juliana no muy fina.

4. Colocar en una sartén una cucharada de aceite de oliva o dos, saltear la cebolla y el ajo y cuando se vean transparentes agregar el repollo.

5. Saltear revolviendo unos minutos y luego retirar del fuego.
6. Poner a hervir los fideos el tiempo que indique el paquete y escurrir.

7. Servir los tallarines con la mezcla de verduras salteadas, una cucharada de aceite de oliva y pimentón rojo dulce en polvo.

Foto: Las recetas de Silvia.

Ganadores del II Concurso de Fotografía "5 al día"

2010-10-18T15:17:00.006-03:00

Hace 4 meses se lanzó el II Concurso de Fotografía "5 al día", el cual pretendía mostrar una visión original y creativa de las frutas y hortalizas. Estos son los 3 ganadores:

1. Frutógrafa por Tomás Barrera Howarth.

2. Para recordar por Asier Camacho Fernández.

3. Medicina Natural por Rodrigo Fernández.

Esta última es mi favorita. En el sitio web de "5 al día" puedes ver las 20 fotos finalistas.

Día Mundial de la Alimentación: ¿te sumas?

2010-10-07T16:32:00.004-03:00

El 16 de octubre se celebra el Día Mundial de la Alimentación. El tema de este año es "Unidos contra el hambre" y fue escogido con el fin de reconocer los esfuerzos realizados en la lucha contra el hambre en el mundo a nivel nacional, regional e internacional.

La unión contra el hambre se vuelve una realidad cuando el Estado y las organizaciones de la sociedad civil trabajan en asociación con el sector privado a todos los niveles para erradicar el hambre, la pobreza extrema y la malnutrición.

En 2009, se alcanzó el umbral crítico de mil millones de personas hambrientas en el mundo, en parte debido a la subida de los precios de los alimentos y a la crisis financiera, lo que constituye, según el Sr. Jacques Diouf, Director General de la FAO, un “trágico logro en estos tiempos modernos”. En vísperas de la celebración de la Cumbre sobre el hambre, el Dr. Diouf puso en marcha una petición en línea para reflejar la vergüenza moral que supone esta situación. El proyecto “1 000 millones de hambrientos” invita a la gente a través de los medios sociales en línea a firmar la petición contra el hambre que se encuentra en la página web www.1billionhungry.org

En este Día Mundial de la Alimentación de 2010, en el que nunca ha habido más hambrientos en el mundo, reflexionemos sobre el futuro. Con voluntad, valor y perseverancia (y numerosos participantes trabajando juntos y ayudándose entre sí) se podrán producir más alimentos, de manera más sostenible, y se llenarán los estómagos de aquellos que más lo necesitan.

Fuente: FAO

P & R: ¿Cuál es el aceite que tiene menos calorías?

2010-09-30T10:35:00.004-03:00

Todos los aceites tienen la misma cantidad de calorías. La principal diferencia entre ellos es la cantidad de los distintos ácidos grasos (saturados, monoinsaturados, poliinsaturados), lo cual hace que algunos sean considerados más saludables que otros.

Ideas para cuidar tu corazón en el trabajo

2010-09-25T07:14:00.005-03:00

El 26 de setiembre se celebra el Día Mundial del Corazón. La intención de esta celebración, año a año, es informar a la población sobre cómo reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares (como el infarto de miocardio y el accidente cerebrovascular).

Este año el lema es "Yo trabajo con corazón". Se hará énfasis en alentar y motivar a las personas a tener una actitud activa hacia el cuidado de su salud cardiovascular. El tema general es "lugar de trabajo saludable”, ya que la mayoría de nosotros pasa más de la mitad del día en el trabajo. Un lugar de trabajo que fomente hábitos saludables puede reducir el riesgo de muchas enfermedades (incluyendo las cardiovasculares).

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), las principales causas de enfermedades cardiovasculares son el consumo de tabaco, la falta de actividad física y una alimentación poco saludable. Por eso, la Federación Mundial del Corazón propone algunas ideas para fomentar un lugar de trabajo saludable:

Insiste en un ambiente libre de humo. Tu riesgo de enfermedad coronaria se reducirá a la mitad en un año.
Incluye actividad física en tu lugar de trabajo: ir en bicicleta, usar las escaleras en lugar del ascensor, hacer ejercicio o salir a caminar durante la hora del almuerzo.
Elige lugares que ofrezcan comida saludable. Pide que incluyan alimentos saludables en la cafetería o comedor de la empresa; o busca lugares cercanos que tengan estas opciones.
Fomenta momentos libres de estrés:

- Tómate tiempo para almorzar fuera de la oficina y aprovecha para respirar aire fresco.
- Haz pausas regulares durante tu horario de trabajo, como realizar ejercicios de estiramiento durante 5 minutos 2 veces al día.

¿Necesitas ideas de actividades para realizar en tu lugar de trabajo? Encuéntralas en el Programa Nutrición en la Empresa.

Trastornos de la alimentación: ¿los conoces?

2010-09-08T10:44:00.004-03:00

Los trastornos de la conducta alimentaria se observan más en mujeres que en hombres. Todos ellos se caracterizan por una distorsión de la imagen corporal y una preocupación excesiva por la comida.

Veamos, además de la anorexia y la bulimia, otros no tan populares pero igualmente peligrosos:

- Anorexia nerviosa.
Existe un rechazo a los alimentos debido a un gran temor a ganar peso.

- Bulimia nerviosa.

Es el consumo de grandes cantidades de comida, compensado posteriormente por vómitos autoinducidos, laxantes, diuréticos, ayuno, ejercicio excesivo u otras conductas compensatorias.

- Alcohorexia

Consiste en saltearse comidas para compensar las calorías de la ingesta de bebidas con alcohol.

- Ortorexia.

Es la obsesión por consumir solo alimentos considerados saludables. Pueden aparecer verdaderas fobias a ciertos alimentos o ingredientes.

- Comida selectiva.

La persona consume un número limitado de alimentos (generalmente menos de 10) durante un tiempo prolongado

- Vigorexia.

Se observa una preocupación extrema por el desarrollo muscular y el logro de un cuerpo perfecto.

- Comidas nocturnas.

Es la falta de apetito durante la mañana y la tendencia a comer compulsivamente por la noche.

- Estresorexia.
Un término que relaciona el estrés laboral o emocional con algún trastorno de la alimentación

- Síndrome del gourmet.

Aparece una preocupación excesiva por la compra, la preparación y la presentación de los platos.

- Pregorexia.

Conocida como "anorexia de la embarazada", es la reducción de las calorías y el aumento del ejercicio físico en mujeres durante el embarazo para controlar el aumento de peso propio de esta etapa.

- Trastorno por atracón.

Se caracteriza por la ingesta de grandes cantidades de comida en muy poco tiempo y de forma descontrolada.

- Permarexia.

Se refiere a aquellas personas que están continuamente a dieta, bajando y subiendo de peso y obsesionadas con las calorías.

Algunas de estas denominaciones se utilizan en forma informal, ya que los expertos no han llegado a un acuerdo al respecto. ¿Tú qué opinas? ¿Cuál de los trastornos te resulta más extraño?

Foto: Flickr (sillykarlyle)

¿Quieres saber qué come una nutricionista?

2010-08-30T16:51:00.007-03:00

Siempre recibo muchas preguntas sobre alimentación saludable en general y alguna dieta en particular. Pero esta última semana he recibido muchas preguntas sobre mi propia alimentación. Quizás a tí también te gustaría saberlo, así que... aquí tienes las preguntas con mis respuestas:

- ¿Qué tipo de leche bebes? (a propósito del último artículo publicado)
- Leche fresca, entera.

- ¿Sigues tus propios consejos para una alimentación saludable?
- Sí, hago todo lo posible.

- De todas tus recomendaciones para alimentarse bien, ¿cuál es la que más te cuesta cumplir?
- En este momento... "comer despacio y masticar bien".

- ¿Tomas vitaminas?
- Sí. Actualmente estoy tomando vitamina D (1000 U diariamente).

- ¿Durante cuánto tiempo amamantaste a tu bebé?
- Lo amamanté hasta los 16 meses.

- ¿Planificas tu menú familiar?
- Sí, planifico un menú semanal.

- ¿Comes comida congelada?
- Sí, claro. Principalmente "comida casera congelada" que preparo con antelación y conservo en el freezer.

- ¿Consumes productos dietéticos?
- No habitualmente.

¿Quieres saber algo más sobre la alimentación de una nutricionista? Aprovecha y pregunta :)

Foto: Flickr (nbklx17)

Leche: ¿cuál elegir?

2010-08-23T08:41:00.005-03:00

¿Cuántos tipos de leche conoces? Hace algunos años no había muchas opciones a la hora de comprar leche. Actualmente puedes elegir entre una gran variedad de productos con diferente vida útil, nutrientes, calorías y presentaciones.

Veamos algunas de las variedades que puedes encontrar en el supermercado:

Leche pasteurizada
Es sometida al proceso de pasteurización con el objetivo de eliminar microorganismos que pueden ser perjudiciales para la salud. El proceso consiste en calentarla a una temperatura de 73ºC durante 20-30 segundos y enfriarla inmediatamente a 4ºC. Es lo que conocemos como "leche fresca" y debe consumirse dentro de los 3 días posteriores a su envasado.

Leche UHT (ultra high temperature) o UAT (ulta alta temperatura) o larga vida:
Esta leche se somete durante 2 a 4 segundos a una temperatura entre 130 y 150ºC. Inmediatamente es enfriada a menos de 32ºC y envasada en envases estériles y herméticamente cerrados. Según el proceso de envasado y el tipo de envase puedes encontrar:

La leche en "caja" (también puede utilizarse otro envase), la cual puede conservarse durante 6 meses fuera del refrigerador, a temperatura ambiente.
La que viene en sachet, tiene una vida útil de 30 días aproximadamente y debe conservarse en el refrigerador.

La desventaja de prolongar la vida útil es que su aporte de vitaminas va disminuyendo durante la conservación.

Leche homogeneizada
Se reduce el tamaño de los glóbulos de grasa para lograr un mejor color (blanco más intenso), una mejor textura y disminuir la formación de nata.

Leche entera
Contiene como mínimo 2,6% de grasa. Una taza = 135 calorías.

Leche descremada o desnatada
Se ha eliminado la grasa casi completamente (no supera el 0,5%). Al retirar la grasa se reducen las calorías: una taza = 80 calorías.

Leche semidescremada o parcialmente descremada
Se retira parte de la materia grasa. Debe contener entre 1,5 y 2% de este nutriente. Una taza = 110 calorías.

Leche extra calcio
Leche entera, parcial o totalmente descremada, a la que se le adiciona calcio y algunas vitaminas (generalmente A, D y E). Quienes no llegan a cubrir sus requerimientos de calcio con los lácteos comunes podrían optar por los enriquecidos con este mineral.

Leche con hierro y vitaminas
Leche entera fortificada con hierro y vitaminas (A, D y E). Especialmente indicada para personas con mayor riesgo de padecer deficiencia de hierro: niños, mujeres, embarazadas, adolescentes.

Leche con omega 3 Leche parcialmente descremada adicionada con aceite de pescado y algunas vitaminas (C, E y B6). Los omega 3 son las grasas recomendadas principalmente para proteger el aparato cardiovascular. ¿No consumes pescado ni suplementos de omega 3? Entonces podría ser una opción.

Leche deslactosada
Pensada para aquellas personas que padecen intolerancia a la lactosa, ya que contiene 85% menos de este azúcar. La lactosa es un tipo de azúcar presente naturalmente en la leche y la intolerancia a la lactosa es la incapacidad para digerirla.

Estas son las más comunes. Como ves hay una para cada tipo de consumidor. ¿Cuál eliges?

Foto: Flickr (macalit)

P & R: ¿Qué son las calorías vacías?

2010-08-09T16:49:00.002-03:00

El término “calorías vacías” hace referencia a los alimentos que aportan muchas calorías pero muy pocos nutrientes (vitaminas, minerales, proteínas, etc.). El azúcar, las golosinas, los refrescos y las bebidas alcohólicas son algunos ejemplos.

Beneficios de la lactancia materna

2010-08-03T15:45:00.008-03:00

Continuando esta semana con la promoción de la lactancia materna aquí tienes un spot que enseña, en menos de un minuto, los beneficios de la leche materna.

¿Cómo se deben descongelar los alimentos?

2010-08-02T17:01:00.006-03:00

Tener alimentos o comidas congeladas nos ahorra mucho tiempo a la hora de organizar y preparar el menú familiar. Para aprovechar al máximo sus propiedades nutritivas y evitar alimentos contaminados que perjudiquen la salud debes tener ciertas precauciones.

¿Sabes cuál es la mejor forma de descongelarlos? Tienes 3 opciones:

1. Refrigerador.

El día antes de utilizarlos debes sacarlos del freezer y guardarlos en el refrigerador.

2. Cocción directa.

Hay algunos alimentos que pueden cocinarse directamente sin necesidad de descongelarlos previamente. Aquí tienes algunos ejemplos:

- en el horno: pizzas, milanesas o hamburguesas.
- en agua hirviendo: pastas o verduras.

3. Microondas.

Si olvidaste sacarlos del freezer y colocarlos en el refrigerador el día anterior, puedes utilizar el microondas. Si tu equipo no cuenta con un programa de descongelado puedes descongelarlos a una potencia del 30%. Recuerda cocinarlos inmediatamente.

Por último, 3 reglas fundamentales que debes recordar:

- nunca descongelar sobre la encimera o mesada, a temperatura ambiente.

- nunca descongelar los alimentos sumergiéndolos en agua tibia.

- nunca volver a congelar los alimentos descongelados.

Con estos sencillos consejos te asegurarás una alimentación saludable y segura para toda la familia.

Foto: Flickr (nomm)

Semana Mundial de la Lactancia Materna 2010

2010-07-26T19:26:00.007-03:00

La edición 2010 de la Semana Mundial de la Lactancia Materna se celebrará del 1 al 7 de agosto. Este año, con la intención de conmemorar el 20º aniversario de la Declaración de Innocenti, el lema elegido es "Paso a paso hacia una atención humana del nacimiento y la lactancia".

El objetivo es difundir la Iniciativa para la Humanización de la Asistencia al Nacimiento y la Lactancia (IHAN). Se trata simplemente de la conocida Iniciativa Hospital Amigo del Niño que ha cambiado el significado de sus siglas.

La IHAN establece 10 pasos que deben cumplir hospitales y maternidades para proteger, promover y apoyar la lactancia materna:

1. Tener una política de lactancia materna escrita que sea comunicada periódicamente al personal.

2. Entrenar a todo el personal para llevar a término esta política.

3. Informar a todas las mujeres embarazadas sobre los beneficios y la práctica de la lactancia materna.

4. Ayudar a las madres a iniciar la lactancia durante la primera hora después del parto.

5. Enseñar a las madres cómo amamantar y cómo mantener la lactancia si se separan de sus bebés.

6. No dar a los recién nacidos ningún alimento ni bebida que no sea leche materna; hacerlo sólo por indicación médica.

7. Practicar el alojamiento conjunto; dejar que los bebés y sus madres estén juntos las 24 horas del día.

8. Fomentar que la lactancia materna se dé cada vez que el bebé lo pida.

9. No dar tetinas, chupetes u otros objetos artificiales para la succión de los bebés amamantados.

10. Promover la creación de los grupos de apoyo a la lactancia materna y remitir a las madres a los mismos.

El principal objetivo este año es dar mayor importancia a estos 10 pasos para apoyar la lactancia materna en los centros de salud, y más allá...

PD. ¿Tienes un blog? ¿Apoyas la lactancia materna? Entonces únete a la F iesta Bloguera de la Lactancia :-)

Frutas y verduras de invierno

2010-07-24T16:01:00.009-03:00

A la hora de elegir qué comer debes saber cuáles son los alimentos que están en su mejor momento (en cuanto a calidad y precio). Son conocidos como alimentos "de temporada" o "de estación".

Las frutas y verduras de estación son más sabrosas, más nutritivas y más baratas. Razones más que suficientes para incluirlas en la alimentación diaria.

En Uruguay, las frutas de invierno son las más ricas en vitamina C:

- frutilla
- limón
- mandarina
- naranja
- pomelo

También puedes encontrar:

- banana

Y algunas frutas de cámara como:

- kiwi
- manzana
- pera.

Las verduras de estación son los vegetales de raíz, varios de hoja, los tubérculos y algunos bulbos, frutos y flores:

- acelga
- boniato
- brócoli
- calabaza
- coliflor
- espinaca
- nabo
- papa
- puerro
- rabanito
- remolacha
- repollo
- repollitos de Bruselas
- zanahoria
- zapallo

¿Qué te apetece cocinar para aprovechar los nutrientes de estos alimentos de estación? ¿Qué tal una rica sopa?

Fotos: Flickr (fiach)

El decálogo de la Dieta Mediterránea

2010-07-19T07:24:00.006-03:00

La Dieta Mediterránea es un estilo de vida que incluye no solo una alimentación saludable, sino también ejercicio físico y sociabilidad. La Fundación Dieta Mediterránea la define como "una valiosa herencia cultural, que a partir de la simplicidad y la variedad ha dado lugar a una combinación equilibrada y completa de los alimentos, basada en productos frescos, locales y de temporada en la medida de lo posible."

Si estás pensando en ponerla en práctica para disfrutar de los beneficios de una alimentación sana, aquí tienes el decálogo:

1- Utilizar el aceite de oliva como principal grasa de adición.

Es el aceite más utilizado en la cocina mediterránea. Es un alimento rico en vitamina E, beta-carotenos y ácidos grasos monoinsaturados que le confieren propiedades cardioprotectoras. Este alimento representa un tesoro dentro de la dieta mediterránea, y ha perdurado a través de siglos entre las costumbres gastronómicas regionales, otorgando a los platos un sabor y aroma únicos.

2- Consumir alimentos de origen vegetal en abundancia: frutas, verduras, legumbres y frutos secos.

Las verduras, hortalizas y frutas son la principal fuente de vitaminas, minerales y fibra de nuestra dieta y nos aportan al mismo tiempo, una gran cantidad de agua. Es fundamental consumir 5 raciones de fruta y verdura a diario. Gracias a su contenido elevado en antioxidantes y fibra pueden contribuir a prevenir, entre otras, algunas enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.

3- El pan y los alimentos procedentes de cereales (pasta, arroz y especialmente sus productos integrales) deberían formar parte de la alimentación diaria.

El consumo diario de pasta, arroz y cereales es indispensable por su composición rica en carbohidratos. Nos aportan una parte importante de energía necesaria para nuestras actividades diarias. Hay que tener en cuenta que sus productos integrales nos aportan más fibra, minerales y vitaminas.

4- Los alimentos poco procesados, frescos y de temporada son los más adecuados.

Es importante aprovechar los productos de temporada ya que, sobre todo en el caso de las frutas y verduras, nos permite consumirlas en su mejor momento, tanto a nivel de aportación de nutrientes como por su aroma y sabor.

5- Consumir diariamente productos lácteos, principalmente yogurt y quesos.

Nutricionalmente hay que destacar que los productos lácteos son excelentes fuentes de proteínas de alto valor biológico, minerales (calcio, fósforo, etc.) y vitaminas. El consumo de leches fermentadas (yogurt, etc.) se asocia a una serie de beneficios para la salud porque estos productos contienen microorganismos vivos capaces de mejorar el equilibrio de la microflora intestinal.

6- La carne roja se tendría que consumir con moderación y si puede ser como parte de guisos y otras recetas.

Y las carnes procesadas en cantidades pequeñas y como ingredientes de bocadillos y platos. Las carnes contienen proteínas, hierro y grasa animal en cantidades variables. El consumo excesivo de grasas animales no es bueno para la salud. Por lo tanto, se recomienda el consumo en cantidades pequeñas, preferentemente carnes magras, y formando parte de platos a base de verduras y cereales.

7- Consumir pescado en abundancia y huevos con moderación.

Se recomienda el consumo de pescado azul como mínimo una o dos veces a la semana ya que sus grasas – aunque de origen animal- tienen propiedades muy parecidas a las grasas de origen vegetal a las que se les atribuyen propiedades protectoras frente enfermedades cardiovasculares. Los huevos contienen proteínas de muy buena calidad, grasas y muchas vitaminas y minerales que los convierten en un alimento muy rico. El consumo de tres o cuatro huevos a la semana es una buena alternativa a la carne y el pescado.

8- La fruta fresca tendría que ser el postre habitual.

Los dulces y pasteles deberían consumirse ocasionalmente. Las frutas son alimentos muy nutritivos que aportan color y sabor a nuestra alimentación diaria y son también una buena alternativa a media mañana y como merienda.

9- El agua es la bebida por excelencia en el Mediterráneo.

El vino debe tomarse con moderación y durante las comidas. El agua es fundamental en nuestra dieta. El vino es un alimento tradicional en la dieta mediterránea que puede tener efectos beneficiosos para la salud consumiéndolo con moderación y en el contexto de una dieta equilibrada.

10- Realizar actividad física todos los días, ya que es tan importante como comer adecuadamente.

Mantenerse físicamente activo y realizar cada día un ejercicio físico adaptado a nuestras capacidades es muy importante para conservar una buena salud.

Puedes encontrar más información en el sitio web de la FDM.

Foto: Flickr (yanoosh)

Leche materna: primer alimento para campeones

2010-07-09T14:13:00.006-03:00

La Organización Panamericana de la Salud (OPS) está celebrando el acontecimiento deportivo más importante del mundo con una campaña para promover el mejor alimento para bebés: la leche materna.

La campaña, vinculada a la Copa Mundial de la FIFA de este año en Sudáfrica, se centra en los beneficios de la lactancia materna para los bebés y las madres. Su lema es: “La leche materna: ¡Primer alimento para campeones!”. La campaña transmite a los lectores el mensaje de que: "Para el mejor comienzo en la vida, su bebé debe recibir sólo leche materna durante los primeros 6 meses. Luego, la lactancia materna debe continuar con alimentos complementarios por 2 años o más".

Por medio de folletos producidos en español, francés, inglés y portugués, la campaña de la OPS subraya los siguientes datos sobre la lactancia materna:

El inicio temprano de la lactancia y la lactancia materna exclusiva durante los primeros seis meses de vida de un bebé previenen la defunción de los recién nacidos y los lactantes, principalmente porque reduce el riesgo de que padezcan enfermedades infecciosas.
Alrededor de una quinta parte de las defunciones neonatales (menos de 1 mes) podrían evitarse si se amamantaran a todos los recién nacidos durante la primera hora de vida.
Los niños que son amamantados durante siete a nueve meses tienen, en promedio, un cociente intelectual seis puntos más alto que los que fueron amamantados durante menos de un mes.
La lactancia materna reduce el riesgo de que los bebés contraigan enfermedades crónicas como la diabetes de tipo 2.
Los beneficios de la lactancia materna son aún mayores para los bebés prematuros y de peso bajo al nacer.
La lactancia materna ayuda a las madres a que pierdan peso y reduce el riesgo de que padezcan cáncer de mama y ovárico, así como diabetes de tipo 2.
Aunque casi todos los recién nacidos pueden amamantarse en la primera hora de vida, en casi la mitad de los países de las Américas a más del 50% de los recién nacidos no les se da esta oportunidad.

Artículo relacionado: 4 claves para una lactancia exitosa.

P & R: ¿Comer avena ayuda a bajar el colesterol?

2010-06-22T18:03:00.002-03:00

Sí. La avena, por ser un alimento rico en fibra soluble, aporta muchos beneficios. Uno de ellos es ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre.

Frutas y hortalizas con otro punto de vista

2010-06-16T09:41:00.006-03:00

La asociación "5 al día" tiene como finalidad promover una alimentación saludable rica en frutas y hortalizas. Con el objetivo de difundir este mensaje ha lanzado, con la colaboración de la Escuela de Fotografía Centro de Imagen EFTI y el patrocinio de IFCO Systems, la convocatoria para el II Concurso de Fotografía ´5 al día´.

Bajo el lema "Frutas y hortalizas con otro punto de vista" el concurso pretende mostrar una visión original y creativa de las frutas y las hortalizas, para así promocionar su consumo con una perspectiva diferente. El estilo de las fotografías y la temática será totalmente libre, con la única exigencia de tener como protagonista a estos alimentos.

Para participar en el concurso, los fotógrafos aficionados o profesionales residentes en España pueden enviar sus obras desde el 14 de junio hasta el 6 de septiembre de 2010.

Al igual que en la edición anterior, el ganador recibirá un premio de 3.000 euros en efectivo más un curso en la Escuela EFTI valorado en 1.000 euros. Los premios para el segundo y tercer lugar serán de 2.000 y 1.000 euros respectivamente, más el mencionado curso de formación.

Además, las 20 fotografías finalistas serán expuestas dentro del espacio Fruit Fusion 2010. II Congreso Gastronómico de Frutas y Hortalizas para el Canal Horeca de la feria del sector hortofrutícola Fruit Attraction que se celebrará del 20 al 22 de octubre en el recinto ferial IFEMA.

Por más información visita la web de "5 al día".

Foto: Flickr (El Aderezo - Blog de Cocina)

Alimentos que no pueden faltar en la dieta de la mujer

2010-06-14T20:47:00.010-03:00

Si hablamos de nutrición y salud femenina podemos decir que una buena alimentación es la clave para verte y sentirte bien. Hay trastornos que afectan principalmente a las mujeres: la osteoporosis, el estreñimiento, algunos tipos de cáncer. Padecimientos que las preocupan especialmente como el sobrepeso. Y enfermedades, como las cardiovasculares, que han dejado de ser patrimonio casi exclusivo de los hombres. Todos ellos tienen algo en común: podrían ser evitados, en mayor o menor grado, con una alimentación saludable.

Por lo tanto, algunos de los alimentos que no pueden faltar en la alimentación de las mujeres son:

Lácteos.
La leche, el yogur y/o los quesos deben estar presentes en la alimentación femenina a lo largo de toda la vida. Por ser las principales fuentes de calcio contribuyen a mantener los huesos fuertes, previniendo la osteoporosis.
Crucíferas.
Brócoli, coliflor, repollo y repollitos de Bruselas son algunos de los representantes de este grupo de alimentos protectores. Uno de los principales beneficios para la salud de la mujer son sus propiedades anti cancerígenas. Existen estudios que demuestran que contienen compuestos que previenen el desarrollo de tumores. Estas verduras, poco consumidas a pesar de sus excelentes cualidades, deberían ser incluidas diariamente en la dieta familiar.
Frutas frescas.
Las frutas también deberían estar presentes todos los días en la dieta, principalmente aquellas ricas en vitamina C: kiwi, frutillas, cítricos (pomelo, naranja, limón, mandarina). Esta vitamina, famosa por su poder antioxidante, es fundamental para mantener un sistema inmunitario fuerte que nos proteja contra varias enfermedades.
Frutos secos.
Las nueces, almendras y avellanas aportan grasas saludables como los omega 3 y un poderoso antioxidante como la vitamina E. Ambas cualidades los convierten en alimentos muy recomendables para mantener la buena salud del corazón y las arterias. Controlando bien las cantidades para no excederse en las calorías, son una excelente alternativa para calmar la ansiedad entre comidas.
Agua.
Mantenerte correctamente hidratada te ayudará a mejorar el aspecto de tu piel, tu tránsito intestinal y optimizar tu rendimiento intelectual. Recuerda beber la cantidad recomendada (al menos un litro y medio de agua diariamente) y hacerlo antes que aparezca la sensación de sed.

Cualquiera sea la etapa de tu vida en la que te encuentres (adolescencia, adultez, embarazo, lactancia, climaterio) es conveniente que apliques estos consejos para prevenir enfermedades, mantener un adecuado estado nutricional y como consecuencia una buena salud.

Foto: Flickr (chigmaroff)

Morrones rellenos

2010-06-04T15:49:00.007-03:00

¡Bajó el precio de los morrones! Son alimentos bajos en calorías, con un excelente aporte de vitamina C y puedes comerlos crudos o cocidos. Aprovecha estos días para incluirlos en el menú familiar :-)

¿Quieres una receta fácil y rápida? Morrones rellenos. Los pasos para prepararlos son los siguientes:

1. Lavar los morrones y cortarlos a la mitad, retirando las semillas y las partes blancas.
2. Colocarlos en una fuente para horno y agregar el relleno.
3. Cocinarlos en horno caliente durante 20 minutos aproximadamente.

Aquí tienes 3 sugerencias para el relleno:

Opción 1
Mezcla de ricota, queso rallado, huevo, perejil, sal y pimienta.

Opción 2
Mezcla de jamón, mozzarella, huevo, nuez moscada y pimienta.

Opción 3
Mezcla de choclo, salsa blanca y queso rallado.

Otros alimentos que también han bajado de precio son las acelgas, lechugas y bananas.

Foto: Flickr (monkeyone)

P & R: ¿Cuánto debería medir mi cintura?

2010-05-31T16:45:00.004-03:00

La circunferencia de la cintura es una medida adecuada de la grasa abdominal. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), lo ideal sería una medida de cintura inferior a 80 cm. para las mujeres y 94 cm. para los hombres. Por encima de estos valores aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes.

Beneficios de planificar el menú semanal

2010-05-24T17:40:00.007-03:00

Planificar con antelación las comidas para toda la semana o para todo el mes parece ser, para muchas personas, una tarea demasiado complicada. Sin embargo, es un excelente hábito que puede aportarte muchos beneficios.

La planificación del menú te permite:

Llevar una alimentación más equilibrada, ya que:
- realizas comidas más variadas y por lo tanto con un mejor aporte de nutrientes.
- evitas la improvisación, que generalmente termina con la compra de alimentos poco saludables.
- los horarios y los tiempos de comida están más organizados, por lo que es más fácil respetarlos.
Ahorrar tiempo porque:
- un solo viaje al supermercado es suficiente para hacer las compras para toda la semana.
- no tienes que estar preguntándote a diario qué cocinar.
- puedes tener varias comidas preparadas de antemano (salsas, rellenos, verduras listas para usar).
- puedes elegir recetas fáciles y rápidas, que te permitan disponer de más tiempo sin descuidar tu alimentación.
Ahorrar dinero, ya que:
- no solamente vas una sola vez al super en la semana, sino que además lo haces con una lista de compras (en base al menú), lo cual te permite evitar tentaciones y compras innecesarias.
- puedes aprovechar los descuentos e incluso planificar tu menú en base a ellos.
- puedes elegir alimentos (básicamente frutas y verduras) de estación, los cuales suelen ser más económicos.
- la comida preparada en casa es generalmente menos costosa que salir a comer afuera o comprar comida pronta.
Reducir el estrés provocado por preguntas cotidianas como ¿qué voy a almorzar?, ¿qué preparo para la cena?, ¿qué cocino hoy?

Es prácticamente imposible combinar una alimentación sana con el ritmo de vida actual si no lo planificamos con antelación. ¡Inténtalo! Vale la pena destinar unos minutos cada semana para organizar el menú familiar. Verás que en poco tiempo se transformará en una rutina imprescindible.

Foto: Flickr (perspicacious)

Día Mundial de la Hipertensión Arterial

2010-05-19T11:35:00.012-03:00

El 17 de mayo se celebró el Día Mundial de la Hipertensión Arterial. La Sociedad Uruguaya de Hipertensión Arterial (SUHA) se sumó a esta celebración promoviendo, del 17 al 23 de mayo, la 4ª Semana de la Hipertensión Arterial.

El eslogan elegido este año por la Liga Mundial de la Hipertensión es:

Este eslogan se acompaña de los siguientes mensajes:

Mide tu cintura.
La cintura es una medida de la grasa a nivel abdominal, asociada a mayor riesgo cardiovascular y considerada un fuerte factor de riesgo de padecer diabetes.

¿Cuánto debería medir? La cintura de las mujeres no debería superar los 80 cm y la de los hombres debería medir menos de 94 cm.
Come vegetales.
El 93 % de los adultos uruguayos no consume suficientes frutas y verduras.

¿Cuánto sería suficiente?
TODOS los días, en TODAS las comidas. Tendrías que estar comiendo 2 ó 3 frutas al día e incluyendo verduras en almuerzo y cena (al menos medio plato en cada uno).
Haz ejercicio.
Solo el 4 % de la población practica actividad física en nivel alto y un 38 % en nivel aceptable. Hay que aceptarlo, la actividad física forma parte de un estilo de vida saludable. Si quieremos mantenernos sanos, debemos movernos más.
Suspende la sal.
El consumo de sal es MUY superior a las recomendaciones. En este artículo anterior encontrarás algunos tips para reducir tu consumo de sal.

¿Cómo es tu estilo de vida? ¿Saludable o de riesgo? El primer paso cuidar tu salud podría ser controlar tu presión arterial regularmente.

Lic. Marisa Rodríguez
Nutricionista

Día Municipal del Alimento Saludable

2010-05-14T18:15:00.006-03:00

El 19 de mayo se celebra el Día Municipal del Alimento Saludable, conmemoración que lleva adelante la Intendencia Municipal de Montevideo (IMM) y la Organización Panamericana de la Salud (OPS).

Este año se realizarán, en el atrio de la IMM, actividades durante tres días:

martes 18 de 13:00 a 16:00 hs.
miércoles 19 de 10:00 a 16:00 hs.
jueves 20 de 10:00 a 16:00 hs.

Instituciones públicas y privadas expondrán las actividades que desarrollan para promover una alimentación saludable. También se entregarán folletos informativos a los visitantes. Además, el miércoles a las 11:30 hs y a las 14:30 hs. estará presente, haciendo demostraciones, el programa Cocina Uruguay.

P & R: ¿Qué es el gluten?

2010-04-28T12:10:00.003-03:00

El gluten es una proteína que está presente en algunos cereales (trigo, centeno, cebada y avena). Las personas celíacas tienen una intolerancia permanente al gluten, por lo que deben eliminarlo completa y definitivamente de su alimentación.

Proteínas: beneficios y recomendaciones

2010-04-26T12:43:00.006-03:00

Uno de los nutrientes que no puede faltar en una alimentación saludable son las proteínas. Esenciales para mantener una buena salud, son imprescindibles para:

formar y mantener músculos y tejidos.
transportar sustancias en la sangre (por ejemplo oxígeno).
aumentar las defensas a través de la producción de anticuerpos.
sintetizar enzimas, hormonas y neurotrasmisores: sustancias necesarias para asegurar una correcta digestión, regular funciones corporales y garantizar un buen funcionamiento del sistema nervioso.

¿Cómo saber cuántas proteínas necesito?

Un bajo consumo de proteínas se evidencia en pérdida de masa muscular, debilitamiento del sistema inmunitario y menor rendimiento físico e intelectual. Para evitar estas consecuencias, la Organización Mundial de la Salud recomienda (en el caso de los adultos sanos) consumir diariamente 0,8 g de proteínas por cada kg de peso corporal. Así, una persona de 70 kg necesitaría alrededor de 56 g de proteínas por día.

Si bien la alimentación habitual cubre ampliamente las necesidades de proteínas, debes recordar que en algunas etapas de la vida los requerimientos son mayores. Este es el caso de:

embarazadas, debido a la formación de nuevos tejidos.
madres en lactancia, para asegurar una adecuada producción de leche.
niños y adolescentes, por su rápido crecimiento y desarrollo.

¿En qué alimentos las encuentro?

Aquí tienes los valores de algunos de los alimentos con mayor contenido proteico:

Una clara de huevo aporta 6 g.
Un vaso de leche (entera o descremada) contiene 6,4 g.
Una feta de queso aporta 6,2 g.
Un vaso de yogur bebible común tiene 6,2 g, mientras que uno light aporta casi 10 g.
En 200 g de carne hay 44 g de proteínas.

Otros alimentos que también contienen proteínas son los cereales (arroz, trigo, maíz, etc.), leguminosas (porotos, lentejas, garbanzos), frutos secos (nueces, almendras) y semillas. Sin embargo, por tratarse de proteínas incompletas (no contienen todos los aminoácidos en las cantidades necesarias), deben combinarse correctamente para lograr un buen aporte.

Foto: Flickr (Mirandala)

¿Cuántas calorías...?

2010-04-16T08:32:00.008-03:00

Periódicamente analizo el tráfico hacia mi blog para saber qué información están buscando las personas que me visitan. Muchos de los que pasaron por aquí esta semana querían saber la cantidad de calorías de distintos alimentos o nutrientes.

Estas son algunas de las preguntas más frecuentes (con sus correspondientes respuestas):

¿Cuántas calorías tiene una tostada?
Una tostada de pan lacteado aporta alrededor de 70 calorías.
¿Cuántas calorías tiene el calcio?
El calcio es un mineral, por lo tanto NO tiene calorías. En la alimentación, las calorías vienen de los macronutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas) y del alcohol.
¿Cuántas calorías tiene la sal?
Ya he respondido aquí que la sal (cloruro de sodio) NO aporta calorías.
¿Cuántas calorías tiene la fruta?
Depende de la fruta. Veamos 3 ejemplos: una banana tiene 150 calorías, una manzana 90 y una naranja alrededor de 75 calorías.
¿Cuántas calorías tienen 2 rebanadas de pan integral?
2 rebanadas de pan integral tienen unas 145 calorías.

Espero que hayan quedado satisfechos con las respuestas :-)

Foto: Flickr (mrwall)

Dietas mágicas: ¿por qué debes evitarlas?

2010-04-13T23:54:00.008-03:00

Las dietas mágicas son tratamientos que prometen perder peso en forma rápida y sin esfuerzo. La dieta de la luna, de la sopa, del pomelo, la disociada son solo algunas de las más populares. Alrededor del 80% de las personas que quieren adelgazar recurren a alguna de ellas sin saber que están poniendo en peligro su salud. Por eso, antes de ponerlas en práctica debes conocer cuáles son los riesgos a los que te expones.

Las principales consecuencias de las dietas mágicas son:

Recuperación del peso perdido… y más!
Luego de finalizado el tratamiento los kilos perdidos se recuperan fácil y rápidamente. Esto es conocido como el efecto yo-yo y se debe a que, en vez de grasa, has perdido agua y glucógeno.
Mayor porcentaje de grasa.
Cuando retomas tu alimentación habitual el cuerpo, en respuesta a la restricción de calorías, acumula más grasa. ¿Cuál es la consecuencia? Cada vez te resultará más difícil adelgazar.
Carencias nutricionales.
Estas dietas no aportan suficiente energía ni nutrientes para cubrir los requerimientos del organismo. Estas carencias se manifiestan en forma de alteraciones en la piel, las uñas, el cabello, trastornos gastrointestinales, fatiga.
Trastornos alimentarios.
Estas prácticas, lejos de mejorar los hábitos, acentúan los errores. A menudo se observa la aparición de trastornos alimentarios como el picoteo o el atracón, los cuales te alejan cada vez más de una alimentación y un peso saludable.
Desequilibrio emocional.
Los cambios de humor son frecuentes en aquellas personas que siguen este tipo de dietas. Además, la incapacidad de alcanzar o mantener el peso deseado se traduce en sentimientos de fracaso, frustración, pérdida de autoestima, estrés y hasta cuadros depresivos.

No te dejes atrapar por la obsesión por perder peso. Poner en peligro tu salud no es la solución para deshacerte de los kilos de más. La mejor solución es cambiar tus hábitos alimentarios. De esta forma aprenderás a disfrutar de la comida y de un cuerpo saludable.

Foto: Flickr (jeet020)

P & R: ¿Puedo alimentarme bien con una dieta vegetariana?

2010-04-09T08:02:00.004-03:00

Sí. Una alimentación vegatariana bien planificada aporta todos los nutrientes necesarios para mantener una salud adecuada.

4 claves para una lactancia exitosa

2010-04-05T12:38:00.007-03:00

La leche materna es el alimento ideal para el bebé. Seguramente has leído esta frase cientos de veces y conoces los múltiples beneficios de amamantar (tanto para la mamá como para el bebé), la técnica más adecuada, los cuidados necesarios, los problemas que se pueden presentar y las posibles soluciones.

Sin embargo, a la hora de poner en práctica este conocimiento pueden aparecer algunas dificultades o simplemente no sabes qué debes priorizar. Resumiremos todos los requisitos y recomendaciones en 4 puntos principales que te permitirán disfrutar de una lactancia sin complicaciones:

La boca en la posición correcta.
Cualquiera sea la postura que adoptes a la hora de amamantar (sentada o acostada), es fundamental prestar mucha atención a la posición de la boca del bebé con respecto al pecho materno. Si no succiona correctamente puede causar dolor y grietas en los pezones. Para evitar estas molestias debes asegurarte que “se prenda bien al pecho”. ¿Cómo saberlo? Cuando no solo el pezón, sino también gran parte de la areola están dentro de la boca del bebé.
A libre demanda.
¿Has escuchado que debes darle de mamar cada 3 horas? ¡Olvídalo! Tu bebé te hará saber cuando sienta necesidad de alimentarse. Es él quien regulará la frecuencia de las tomas. Aunque tú también puedes ofrecerle el pecho cuando sientas la necesidad de vaciarlo. Esto es lo que se conoce como régimen de libre demanda.
El tiempo necesario.
Al igual que la frecuencia, la duración de cada toma también será regulada por tu pequeño. El tiempo varía de un bebé a otro. En vez de contar los minutos asegúrate de vaciar completamente un pecho antes de ofrecerle el otro. De esta forma podrá tomar los 2 tipos de leche. Así es, la composición de la leche va variando durante la toma: al principio tiene mayor contenido de agua y lactosa y hacia el final es más rica en grasa. El niño debe recibir los 2 tipos de leche, ya que cada una cumple funciones específicas: la primera calma su sed y la segunda le aporta más nutrientes y calorías (necesarios para un buen crecimiento). Podría ocurrir que tu bebé se sienta satisfecho tomando solo de un pecho en cada toma. No te preocupes, para algunos bebés la cantidad de leche de una mama es suficiente.
Una buena higiene.
Para higienizar las mamas nada mejor que hacerlo con abundante agua. Evita los jabones y cremas, ya que estos podrían modificar el olor y/o la lubricación natural de tu piel. Un buen consejo es utilizar tu propia leche para lubricar los pezones, humedeciéndolos y dejando que se sequen al aire.

Además de la información adecuada, el apoyo es fundamental en esta etapa. Por eso es tan importante compartir experiencias con otras mamás: recurre a amigas que hayan amamantado a sus hijos o únete a grupos de apoyo para la lactancia. Y a la hora de escuchar opiniones y comentarios ten en cuenta solamente aquellos que vienen de mujeres que hayan tenido una lactancia exitosa.

Foto: Flickr (Fotojony)

Cuándo consultar un nutricionista

2010-03-26T16:02:00.014-03:00

Con frecuencia se asocia el término "nutricionista" con "dietas para adelgazar". Sin embargo, las personas que quieren perder peso son solo una parte de los pacientes que puedes encontrar en un consultorio nutricional.

Un licenciado en nutrición es el profesional indicado para orientar sobre el tipo de alimentación adecuada para cada persona o grupo.

Un nutricionista te puede ayudar a:

Realizar una alimentación más sana.
Adelgazar, mantener o también aumentar de peso.
Prevenir enfermedades (sobrepeso, diabetes, cáncer, enfermedades cardiovasculares, etc.).
Controlar los niveles de colesterol, triglicéridos o ácido úrico en sangre.
Aliviar problemas digestivos como gastritis, reflujo, estreñimiento, intestino irritable.
Lograr un adecuado aumento de peso durante el embarazo.
Tener una lactancia exitosa.
Ofrecer a tus hijos una alimentación equilibrada.
Mejorar el rendimiento físico o intelectual.
Reducir el estrés.
Organizar la alimentación personal o familiar.
Planificar un menú saludable.
Comenzar una dieta vegetariana, macrobiótica, etc.
Tratar alergias e intolerancias alimentarias.
Evacuar dudas sobre cualquier aspecto relacionado con la alimentación como dietas especiales, suplementos, etiquetado, alimentos, nutrientes, métodos de cocción, etc.

Estos son solo algunos motivos de consulta. Cualquier asunto relacionado con la alimentación de personas sanas o enfermas es competencia del licenciado en nutrición. No lo dudes, es quien está mejor capacitado para asesorarte al respecto.

Manual de Alimentación Saludable

2010-03-17T09:45:00.009-03:00

Se presentó ayer el "Manual de alimentación para las familias uruguayas". El objetivo de este material es orientar en la preparación de comidas nutritivas, sabrosas, sencillas y a un costo accesible. Elaborado por licenciadas en nutrición uruguayas; el manual ofrece recomendaciones prácticas, sugerencias y recetas para alimentarse saludablemente.

¿Te interesa? Puedes descargarlo en forma gratuita en el sitio web del Instituto Nacional de Alimentación (INDA) o haciendo clic aquí.

Sándwiches: fáciles, sabrosos y nutritivos

2010-03-12T14:41:00.019-03:00

Los sándwiches o emparedados son preparaciones sencillas, rápidas y sabrosas. También pueden ser saludables y nutritivos si sabes cómo prepararlos. El primer paso para que formen parte de una alimentación sana es apostar a la variedad.

Salvo excepciones, el relleno consiste en jamón cocido, queso, mayonesa y, en el mejor de los casos, lechuga y tomate. Con un poco de creatividad puedes ir variando estos ingredientes para probar nuevas combinaciones igual de apetitosas. ¿Quieres saber qué opciones tienes?

En vez de jamón cocido, puedes optar por atún al natural, pollo, pavo, salmón ahumado, jamón crudo o huevo duro. En lugar de la mayonesa puedes utilizar quesos untables saborizados, un chorrito de aceite de oliva,queso blanco o queso crema.

Puedes sustituir las hojas de lechuga por rúcula, espinaca, berro, albahaca, lechuga morada o crespa. Además le puedes dar a tu plato más color y nutrientes con otros vegetales como zanahoria rallada, cebolla en aros, pimiento (rojo, amarillo o verde) en tiras, brotes de soja, remolacha rallada, tomates secos...

Seguramente ya se te han ocurrido varias combinaciones con estos y otros ingredientes. Si no es así, aquí tienes algunas sugerencias:

Atún al natural, zanahoria rallada, tomate, cebolla y mayonesa.
Pollo, rodajas de tomate, muzzarella, hojas frescas de rúcula y salsa golf.
Salmón ahumado en fetas, hojas frescas de espinaca, queso blanco.
Jamón crudo en fetas, tomates secos, aceitunas y queso crema.

Con relación al pan, la mejor opción son los integrales, multicereal o con semillas. Y si quieres convertir cualquiera de estas opciones en un almuerzo completo, acompáñalo con una fruta fresca.

Edulcorantes: sacarina, ciclamato, aspartamo y sucralosa

2010-03-10T23:09:00.019-03:00

Los edulcorantes artificiales son sustancias diferentes del azúcar que otorgan sabor dulce a los alimentos y/o bebidas. ¿Quién no los ha probado al menos alguna vez? Forman parte de la alimentación de diabéticos y de todos aquellos que quieren evitar el azúcar y/o reducir calorías en su dieta. La industria alimentaria también recurre a ellos como estrategia para endulzar sin agregar calorías.

En la actualidad existe una gran variedad de edulcorantes disponibles, de diferentes marcas y en diversas presentaciones. Echemos un vistazo a los más populares:

Sacarina.
El primer edulcorante artificial descubierto (en 1879) y uno de los más polémicos. Seguramente habrás escuchado que algunos estudios relacionaron su consumo (diario y en cantidades exageradas) con cáncer de vejiga en ratas. Sin embargo estos resultados no se han confirmado en humanos. Generalmente se combina con otros edulcorantes (ciclamato o aspartamo) para evitar un retrogusto amargo o metálico. Durante casi 60 años fue la única opción para utilizar como sustituto del azúcar. Es por eso que durante mucho tiempo el término “sacarina” fue utilizado como sinónimo de “edulcorante”.
Ciclamato.
Apareció en 1937 y desde entonces su uso ha dado lugar a controversias. Habitualmente se presenta combinado con sacarina, tal es el caso de Dulcoryl, Sucaryl o New Sweet. El consumo de ciclamato también se ha relacionado con cáncer en animales de laboratorio. Es por eso que en algunos países está prohibido su uso y en otros debe figurar la advertencia “Contiene ciclamato, en caso de uso prolongado consulte a su médico”.
Aspartamo.
También conocido como aspartame, surgió en 1965. Es una combinación de 2 aminoácidos: ácido aspártico y fenilalanina. Contiene 4 calorías por gramo (igual que el azúcar), pero se utiliza en tan poca cantidad que podríamos decir que no aporta calorías. No puedes utilizarlo para cocinar porque pierde el poder endulzante al someterlo a temperaturas de cocción. Está específicamente contraindicado para quienes padecen fenilcetonuria. Estas personas no pueden metabolizar uno de sus componentes (la fenilalanina), por lo que deben evitar su consumo. En el envase debe aparecer la advertencia “Fenilcetonúricos: contiene fenilalanina”. Algunas marcas a base de aspartamo son: Aspartil, Equal, Aspardiet (aspartamo + ciclamato), Dulko y Nectarsweet.
Sucralosa.
Descubierta en 1976, su principal ventaja es que puede utilizarse para preparar tortas y postres, ya que no pierde su poder edulcorante durante la cocción y permite lograr una buena textura. La encuentras en Uruguay bajo los nombres de Splenda, Sucralight o Sucaryl sucralosa.

Si bien no se ha demostrado una mayor incidencia de enfermedades por el consumo de edulcorantes en cantidades razonables, todo en exceso es perjudicial. Por lo tanto no abuses de ninguno de ellos. Si es posible varía entre 2 ó 3 diferentes a lo largo del día (teniendo en cuenta el que está incluido en los productos light). Tampoco deberías utilizar el mismo edulcorante durante períodos muy prolongados para evitar posibles efectos adversos.

Lic. Marisa Rodríguez
Nutricionista

Foto: Flickr (Ruthdeb)

P & R: ¿Cuántas calorías tiene la sal?

2010-03-08T23:39:00.002-03:00

La sal (cloruro de sodio) no aporta calorías, ya que está compuesta por 2 minerales: sodio y cloro.

Creencias y mitos que te impiden adelgazar

2010-02-26T16:14:00.009-03:00

Cuando hablamos de alimentación, dietas y estrategias para adelgazar suelen aparecer muchos mitos y creencias que, si no son identificados a tiempo, pueden interferir en tu plan de adelgazamiento. El problema es que, a pesar de su origen incierto, generalmente son aceptados y puestos en práctica casi sin cuestionamientos.

Me gustaría aclarar algunos de los que he escuchado esta semana:

“Los alimentos integrales no tienen calorías”.
No es así. Los alimentos integrales (pan negro, galletas de salvado, arroz integral, etc.) aportan casi las mismas calorías que las versiones “blancas” (pan blanco, galletas al agua, arroz blanco, etc.). Si comparas el pan lacteado y el pan integral (de una conocida marca :-)) verás que tienen una diferencia de apenas 2 calorías por rebanada. El principal beneficio de los productos integrales es su mayor contenido de fibra, lo cual constituye una ventaja diferencial a la hora de adelgazar y prevenir enfermedades. Por lo tanto, está muy bien que los incluyas en tu alimentación pero recuerda controlar las cantidades. Si quieres saber más sobre la fibra y sus beneficios te recomiendo que leas aquí y aquí.
“El alcohol fija las grasas”.
Yo diría que las bebidas alcohólicas no fijan la grasa, sino que suman calorías. El alcohol aporta 7 calorías por gramo, casi el doble que los carbohidratos y proteínas (4 Kcal/g) y casi tanto como las grasas (9 Kcal/g). Debes tener en cuenta que el consumo de más calorías de las necesarias se traduce en aumento de peso. A modo de información podemos decir que una lata de cerveza aporta unas 100 calorías, mientras que una copa de vino alrededor de 90.
“Tomar agua con las comidas engorda”.
Falso. El agua no aporta calorías. Puedes beberla antes, durante o después de las comidas.
“Si es light puedo comer la cantidad que quiera”.
¡No! Los alimentos light no son cero calorías como algunos creen, simplemente contienen menos calorías que el producto original. Para lograrlo se recurre, en general, a reducir su contenido de grasa y/o azúcar. Por ejemplo, en la etiqueta de un queso untable light puedes leer “50% menos de grasa”, lo cual equivale a un 30% menos de calorías. Al igual que ocurre con otros alimentos, puedes consumirlos pero controlando las cantidades.

Como ya he mencionado anteriormente, la mayoría de las creencias populares sobre alimentación carecen de fundamento científico. Por lo tanto, antes de poner en práctica cualquiera de ellas asegúrate de que no va en contra de tus objetivos ni de tu salud.

P & R: ¿Para adelgazar es mejor comer la fruta entera o tomar el jugo?

2010-02-09T16:39:00.007-03:00

Es preferible consumir la fruta entera porque contiene más fibra y por lo tanto aporta mayor saciedad y menor índice glucémico. Además, el hecho de masticar ayuda a calmar la ansiedad (siempre importante en un plan de adelgazamiento).

Carbohidratos: ¿cuáles elegir y cuáles evitar?

2010-02-07T22:42:00.013-03:00

Al menos la mitad de las calorías de la dieta debería provenir de los carbohidratos. A pesar de haber sido acusados durante mucho tiempo de aportar demasiadas calorías y desterrados de muchas dietas de adelgazamiento, los carbohidratos (también conocidos como glúcidos, hidratos de carbono o azúcares) son la principal fuente de energía del organismo. Es por eso que no pueden faltar en una alimentación sana.

Son muchos los alimentos en los cuales podemos encontrarlos. Sin embargo, no todos son tan recomendables. Como principales fuentes de carbohidratos deberías elegir:

Cereales.
Cuando los nutricionistas hablamos de “cereales” no nos referimos solo a los cereales de desayuno. Estamos hablando del arroz, el maíz, la avena, el trigo (por nombrar algunos) y todos los productos derivados de ellos: desde ingredientes como las harinas, sémolas y féculas hasta alimentos más cotidianos como el pan, las galletas, las pastas o los cereales de desayuno. Hace algún tiempo la tendencia era reducir su consumo al mínimo. Actualmente la mejor recomendación para una alimentación saludable es elegir las opciones elaboradas con los granos enteros (denominados “integrales”), ya que tienen mayor contenido de fibra y vitaminas.
Leguminosas.
Lentejas, porotos o garbanzos deberían estar incluidos al menos una vez en el menú semanal. Aportan, además de carbohidratos, cantidades importantes de proteínas, fibra y vitaminas del complejo B.
Frutas.
Son una excelente opción para comer de postre o entre horas. Aquí los carbohidratos vienen acompañados de un gran porcentaje de agua, una buena cantidad de fibra y una interesante proporción de vitaminas y minerales. Las frutas más ricas en carbohidratos son la banana, el higo y las uvas.
Verduras.
En este grupo de alimentos hay 2 que se destacan por su alto contenido de carbohidratos: la papa y el boniato. Por esta razón, muchas veces son incluidos en el grupo de los cereales, creando cierta confusión o desconcierto a la hora de armar un plato equilibrado.

Hay otros alimentos que también contienen carbohidratos pero de los cuales es mejor no abusar porque provocan aumentos demasiado bruscos de azúcar en sangre. Son los elaborados a base de azúcar: bebidas azucaradas como los refrescos, golosinas, dulces, mermeladas y afines. Todos ellos aportan muchas calorías y pocos nutrientes esenciales.

Si comes demasiados carbohidratos tu cuerpo acumulará el exceso en forma de grasa. En cambio, si no consumes suficiente cantidad te sentirás fatigado y tendrás más dificultad para concentrarte. Por eso, la clave está en elegir los alimentos más adecuados en cantidades razonables y distribuirlos en varias comidas a lo largo del día.

El Cáncer también se puede Prevenir

2010-02-05T10:04:00.007-03:00

Cada año se diagnostica cáncer a 12 millones de personas y 7,6 millones (63%) mueren debido a esta enfermedad. Afortunadamente un 40% de los cánceres se puede prevenir con algunos cambios en el estilo de vida. Por eso este año, el lema de la campaña del Día Mundial contra el Cáncer es "El cáncer también se puede prevenir".

Según la Unión Internacional contra el Cáncer (UICC), algunas medidas para reducir sustancialmente el riesgo de desarrollar esta enfermedad son:

Dejar de fumar y evitar la exposición pasiva al humo de tabaco.
Reducir el consumo de alcohol.
El consumo de alcohol aumenta el riesgo de sufrir cáncer de boca, garganta y laringe, mama, intestino e hígado. El riesgo de padecer un cáncer del aparato digestivo superior es mayor a medida que aumenta la cantidad de alcohol que se consume por encima de 250 ml de vino ó 500 ml de cerveza. Consumir aproximadamente 1 litro de vino o 2 litros de cerveza diariamente supone un riesgo entre 4 y 6 veces mayor de padecer dichos cánceres en comparación con las personas que lo consumen de forma moderada o que no toman bebidas alcohólicas.

En conclusión: reducir el consumo de alcohol constituye una medida eficaz para prevenir el cáncer.
Evitar la exposición excesiva a los rayos solares.
Realizar actividad física de forma habitual.
Llevar una dieta saludable.
Las investigaciones realizadas demuestran que existe una relación directa entre la dieta y el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer. Los estudios indican que cada porción diaria (80-100 gr) de fruta o verdura reduce un 20% el riesgo de padecer cáncer de boca y un 30% el riesgo de cáncer de estómago. Una ingesta elevada de fibra (un promedio de 27 gr/día) se asocia a un 20% menos de riesgo de padecer cáncer de intestino, mientras que la carne roja y procesada aumenta el riesgo de padecer este tipo de cáncer. Asimismo,un consumo elevado de sal y salazones aumenta el riesgo de padecer cáncer de estómago.

En conclusión: reducir el consumo de alimentos con muchas calorías, grasas saturadas (por ejemplo, mantequilla, aceite de coco y de palma), bebidas azucaradas, alimentos salados, así como carne roja y procesada, asada a altas temperaturas y frita, y disfrutar de una dieta variada y saludable rica en frutas, verduras y cereales integrales puede reducir el riesgo de padecer estos tipos de cáncer.
Mantener un peso adecuado.
Existen pruebas convincentes de que el sobrepeso o la obesidad aumentan el riesgo de desarrollar cáncer cérvico uterino, de riñón, de esófago, de estómago, de colon y de mama (en mujeres posmenopáusicas), de próstata, de vesícula biliar y páncreas.

En conclusión: mantener un peso adecuado realizando suficiente actividad física y llevando una dieta saludable puede reducir este riesgo.

Protegerse contra las infecciones que provocan cáncer.
El virus de la hepatitis B o C provoca cáncer de hígado, el virus del papiloma humano provoca cáncer cérvico uterino y la bacteria helicobacter pylori aumenta el riesgo de cáncer de estómago.

La UICC es la ONG internacional más importante dedicada a la prevención y el control del cáncer a escala mundial. Agrupa a más de 300 organizaciones afiliadas de más de 100 países en la lucha por eliminar el cáncer como enfermedad potencialmente mortal mediante la aplicación de la Declaración Mundial Contra el Cáncer.

Artículo relacionado: Alimentación contra el cáncer.

Lic. Marisa Rodriguez
Nutricionista

Consejos para Adelgazar

2010-01-31T21:18:00.010-03:00

"Te cuento que después de irnos de vacaciones unos días, ayer comencé dieta estricta. Peso 10 kilos más que cuando terminé mi tratamiento; a eso sumado que no he realizado más ejercicios. Hace dos días que como frutas y verduras salvo un trozo de carne hoy. Capaz que una amiga mía que es nutricionista me manda vía mail algo medio organizado como para guía no? Ja ja igual tengo hambre! Besos"

La semana pasada recibí este SMS (¿o debería decir SOS? :-)) de una amiga que realizó hace 2 años un tratamiento para adelgazar y bajó alrededor de 25 kilos.

Como se lee en el mensaje, su objetivo es perder esos 10 kilos de más y volver al peso que había alcanzado y en el que sentía tan bien. Pero, ¿está haciendo lo correcto? Veamos cuáles son los errores que pueden hacer fracasar sus planes:

Comencé dieta estricta.
Esta es, en general, la primera decisión que toman quienes quieren adelgazar: la dieta estricta. Se trata habitualmente de dietas excesivamente rigurosas, punitivas e imposibles de mantener durante mucho tiempo. Ejemplos típicos de medidas restrictivas sin ningún resultado a largo plazo son las frases "Dejé de comer pan", "No más pastas" o "Ya no ceno". Yo me pregunto, ¿por qué pasar de la total indulgencia (comer demasiado de todo) a la extrema intransigencia (completa privación de alimentos)? Se trata simplemente de cambiar algunos hábitos y establecer ciertos límites que te permitan comer mejor y por consiguiente adelgazar.
No he realizado más ejercicios.
El primer error de quienes han logrado su objetivo de bajar de peso es precisamente ese: abandonar el ejercicio físico. La actividad física es muy importante en el proceso de adelgazamiento y es fundamental para mantener un peso saludable.
Hace 2 días que como frutas y verduras.
¡Grave error! Debes adelgazar con una alimentación equilibrada. Solamente frutas y verduras no es una dieta equilibrada. Es lógico sentir hambre comiendo solo eso. También te sentirás fatigada y con poca energía. Los vegetales son muy ricos en vitaminas, minerales y fibra pero no aportan otros nutrientes esenciales para tu cuerpo como proteínas por ejemplo. Seguramente el plan diseñado inicialmente por la nutricionista de mi amiga no incluia solo estos alimentos, sino también carne, pollo, pescado, lácteos, cereales, aceite...

Entonces, para mi amiga y para todos aquellos que se hayan propuesto adelgazar, 3 consejos:

Retoma tu rutina de actividad física. En el caso de mi amiga las caminatas eran un excelente hábito para quemar calorías y aumentar su metabolismo.
Recupera tus buenos hábitos. Todos los hábitos saludables que te permitieron adelgazar debes mantenerlos después: desayunar correctamente, comer cada 3 horas, equilibrar los nutrientes en cada comida, beber suficiente agua... Relee los consejos de tu nutricionista.
Recuerda que el compromiso es la clave del éxito. Para alcanzar tu objetivo (10 kilos menos) debes comprometerte a hacer todo lo necesario para lograrlo. Si crees que necesitas orientación y apoyo, controles periódicos con tu nutricionista son una buena idea.

Con este ABC del adelgazamiento (actividad física, buenos hábitos y compromiso) podrás mantener un peso y un estilo de vida saludables.

P & R: ¿Los condimentos engordan?

2010-01-05T11:05:00.005-03:00

No. Los condimentos (pimienta, orégano, perejil, albahaca, azafrán, etc.) contribuyen a mejorar el sabor de las comidas sin agregar calorías, ya que son utilizados en muy poca cantidad.

P & R: ¿El brócoli es anticancerígeno?

2009-08-17T16:44:00.006-03:00

Sí. Existen estudios que demuestran que el brócoli contiene un compuesto que previene el desarrollo de tumores.

Artículo relacionado: Alimentación contra el cáncer

Semana Mundial de la Lactancia Materna 2009

2009-08-05T12:58:00.025-03:00

Como todos los años, esta semana se está celebrando la Semana Mundial de la Lactancia Materna. El lema de este año es "Lactancia Materna: una respuesta vital en emergencias".

En nuestra región, la iniciativa de UNICEF Argentina ha sido la creación del sitio web www.amamantarsalvavidas.org.ar , el cual invita a todas las madres lactantes a dar un mensaje a favor de la vida comprometiéndose a amamantar a sus hijos el 9 de agosto en algún momento entre las 14 y las 21 hs (en el lugar donde estén).

También busca transmitir la importancia de amamantar para nutrir e inmunizar a todos los bebés e invita a madres y padres a compartir sus experiencias relacionadas a la lactancia.

Alimentos recomendados para enfrentar el Invierno

2009-07-29T18:37:00.011-03:00

Una buena alimentación fortalece el sistema inmunitario, ayudándonos a prevenir enfermedades. Esto es especialmente importante en invierno, cuando gripes y resfríos son moneda corriente. Al momento de enfrentar estas y otras infecciones, las vitaminas y minerales juegan un papel fundamental. Y la forma de asegurarte el aporte de estos nutrientes es a través de una adecuada selección de alimentos.

Por lo tanto, si de fortalecer las defensas se trata, algunos de los alimentos que no pueden faltar en tu dieta invernal son:

Naranjas y mandarinas.
Son las fuentes más populares de vitamina C en esta época del año. Esta vitamina, presente en estos y otros cítricos, estimula el sistema inmunitario. Deberías consumir, al menos, una por día para cubrir tus requerimientos y aprovechar sus beneficios.
Avena.
Es uno de los cereales más completos gracias a su excelente aporte de nutrientes: fibra, minerales y vitaminas del complejo B. Estas últimas favorecen la producción de anticuerpos. Una taza de avena con leche, endulzada con miel y acompañada con frutas es un desayuno ideal para enfrentar los días fríos.
Lentejas.
Otro alimento a la vez económico y nutritivo. Al igual que la avena, es rico en vitaminas del complejo B, fibra y minerales. Sería bueno incluirlas 2 veces por semana, siempre mezcladas con arroz para mejorar la calidad de las proteínas.
Sopa.
La sopa de verduras (casera por supuesto) es una excelente opción para incorporar gran variedad de vegetales, y por lo tanto de nutrientes, a tu alimentación. Debe incluir especialmente verduras ricas en betacaroteno como zapallo, calabaza o zanahoria. Una vez en el organismo el betacaroteno se transforma en vitamina A, la cual es necesaria para mantener en buen estado la piel y las mucosas.

Ya lo sabes, una alimentación variada es la mejor estrategia para enfrentar el invierno y las enfermedades que lo acompañan. Y como una buena alimentación comienza en el supermercado, recuerda agregar estos alimentos a tu próxima lista de compras.

Foto: Flickr (musicpb)

P & R: ¿Qué son los Probióticos?

2009-07-08T20:32:00.007-03:00

Los probióticos son microorganismos que tienen la capacidad de llegar vivos al intestino y allí formar parte de la flora bacteriana intestinal, ayudando a mantener el equilibrio de la misma. Los lactobacilos y las bifidobacterias son los principales representantes de este grupo.

5 claves para alimentarse bien en la oficina

2009-06-09T23:07:00.016-03:00

Pasar al menos ocho horas en la oficina puede convertirse en una amenaza para tu silueta si no sabes cómo hacer frente a esta situación. La falta de tiempo para comer, preparar o elegir alimentos saludables es uno de los principales motivos que llevan a descuidar la dieta. Sin embargo, una larga jornada de trabajo no debe convertirse en excusa para abandonar los buenos hábitos alimentarios. Aquí tienes las claves para mantener una alimentación sana aún si tienes que pasar muchas horas en la oficina:

Tómate tiempo para almorzar.
El almuerzo es una de las comidas principales y, como tal, no es recomendable pasarla por alto. Dedicar unos minutos a la pausa del mediodía te ayudará a desconectarte de las obligaciones y renovar energía y nutrientes para el resto de la jornada. Deberías tomarte al menos 30 minutos para comer, si es posible acompañado de colegas o compañeros de trabajo. Lo ideal es fijar un horario para el almuerzo y respetarlo.

Elige un lugar para comer.
Olvídate de almorzar frente a la computadora mientras terminas con el trabajo pendiente. Debes aprovechar este momento para hacer un alto en las actividades. Cuando comes mientras trabajas no centras tu atención en la comida y no controlas la cantidad ni la calidad de los alimentos, lo cual favorece el aumento de peso. Si almuerzas fuera de la empresa debes elegir algún lugar cercano que ofrezca múltiples opciones que te permitan dar variedad a tus menús. Si el almuerzo lo realizas en la empresa debes contar con un lugar específico para ello.

Evita el exceso de café.
Una taza de café nos mantiene atentos, reduce la fatiga y ayuda a mantener la concentración. Sin embargo, bebido en exceso puede provocar irritabilidad, nerviosismo, insomnio y empeorar la ansiedad y el estrés. Esto se debe a que la cafeína es una sustancia excitante del sistema nervioso que en exceso puede causar dependencia. Sustituir el café tradicional por su versión descafeinada o infusiones de hierbas frías o calientes es una buena decisión para mejorar tu alimentación.

Snacks saludables.
Trata de tener siempre a mano opciones saludables para saciar tu apetito y tu ansiedad. En la heladera puedes tener yogur, frutas frescas, ensalada de frutas. En el cajón del escritorio: nueces, almendras, barritas de cereal. Estarás incorporando nutrientes fundamentales para una buena salud y un óptimo rendimiento.

Mantente hidratad@.
Asegúrate de beber abundante cantidad de líquidos para mantener una correcta hidratación. El agua será la bebida de preferencia, seguida de los jugos de frutas. Evita los refrescos, principalmente aquellos ricos en cafeína como las bebidas cola.

Siguiendo estas recomendaciones es posible alimentarse bien e incluso adelgazar comiendo en la oficina. La planificación es necesaria para contar con los alimentos adecuados en el momento oportuno y saber qué estrategias utilizar en los momentos difíciles. La decisión de hacerlo es fundamental y solo depende de ti.

P & R: ¿La Leche Descremada tiene la misma cantidad de Calcio que la Leche Entera?

2009-06-02T18:11:00.007-03:00

Sí, ambas contienen la misma cantidad de calcio. La principal diferencia entre ellas es el menor contenido de grasa, y como consecuencia de calorías, de la leche descremada.

Niños con hábitos alimentarios saludables: ¿cómo lograrlo?

2009-05-07T10:35:00.014-03:00

La mayoría de los hábitos alimentarios se adquieren antes de los cinco años. Por lo tanto, si quieres promover una conducta alimentaria adecuada en tus hijos es fundamental aprovechar esta primera etapa de su vida para transmitirles hábitos saludables.

Además de cubrir sus necesidades nutricionales, contemplar sus gustos y respetar su proceso de adaptación a la mesa familiar, debes fomentar una actitud positiva del niño hacia la comida. Lograr esta relación sana con los alimentos no es tan difícil. Aquí van algunas recomendaciones a tener en cuenta:

Fija un lugar y horarios determinados.
La comida debe realizarse siempre a la misma hora y en un lugar destinado para ello. De esta forma el acto de comer se transforma en el evento principal, ganando la importancia que se merece. Los niños deben contar con un espacio y utensilios propios (plato, tenedor, cuchara, servilleta), concentrarse en el acto de comer y dejar de lado las distracciones.

Crea un ambiente agradable.
La alimentación desempeña un papel muy importante en esta etapa de la vida. Debe ser esperada con alegría, debe proporcionar placer y es tu obligación enseñarle a disfrutar de ese momento. De la mesa deben estar excluidas las tensiones, las discusiones familiares y los regaños.

Evita utilizar alimentos como premio o castigo.
Los alimentos no deben ser empleados como premio o soborno. Evita recurrir a este tipo de chantajes para lograr que termine la comida o que acepte determinados platos. Utiliza otras estrategias como nuevas recetas o preparaciones más atractivas. Los niños no deberían acostumbrarse a gratificarse con alimentos.

No lo obligues a comer.
El patrón de consumo de los niños, así como sus preferencias, van cambiando con el tiempo. Ya habrás comprobado que hay días de gran apetito y días de inapetencia o completo rechazo hacia los alimentos. No debes preocuparte, es completamente normal. Trata de respetar, siempre dentro de una alimentación adecuada, su capacidad para determinar cuándo está satisfecho. Los niños que son forzados a comer están más propensos a desarrollar trastornos alimentarios en el futuro.

La formación de la conducta alimentaria es un proceso y como tal, no es sencillo ni rápido. Por lo tanto la paciencia y la persistencia son elementos imprescindibles para el éxito. Recuerda que los pequeños aprenden principalmente por imitación. Por este motivo es fundamental que los adultos que los rodean practiquen hábitos alimentarios saludables. Si tu alimentación es variada y equilibrada, seguramente la de tu hijo también lo será.

"Sin Lactosa Plus": nueva línea de Kaiku

2009-04-21T16:15:00.009-03:00

Hoy quiero presentarles la línea de productos Kaiku “Sin Lactosa Plus”. Se trata de una línea de lácteos especialmente desarrollada para aquellas personas que padecen intolerancia a la lactosa. La lactosa es un tipo de azúcar presente naturalmente en la leche y la intolerancia a la lactosa es la incapacidad para digerir este azúcar.

Diarrea, flatulencia, distensión y dolor abdominal son algunos de los síntomas presentes en estos casos. Estas molestias digestivas suelen aparecer en las dos horas siguientes al consumo de leche (y cualquier alimento que la contenga) y son producidas por la presencia de lactosa sin digerir en el intestino, la cual es fermentada por las bacterias de la flora intestinal.

Este trastorno puede estar presente en niños y adultos. Se estima que alrededor del 15 % de los españoles son intolerantes a la lactosa. Existen dos tipos de intolerancia: quienes la padecen desde el nacimiento (intolerancia primaria) y los que la sufren como consecuencia de diarreas, enfermedad celíaca, tratamiento con antibióticos, quimioterapia, infecciones intestinales (intolerancia secundaria). En ambos casos, la solución es sustituir los lácteos comunes por sus versiones libres de lactosa. Para ello cuentas con la completa línea “Sin Lactosa Plus” de Kaiku, la cual incluye cuatro productos:

Leche desnatada y semidesnatada.

Preparado lácteo fermentado (versión natural azucarado).

Quesos Emmental y Gouda.

Batido de chocolate.

En estos productos parte de la lactosa es eliminada durante su producción y parte es transformada en azúcares de fácil digestión. Esto los convierte en alimentos 100% digestivos que pueden formar parte de la dieta de toda la familia y ser utilizados en distintas recetas que incluyan leche como purés, salsas, postres, cremas.

La leche y sus derivados son alimentos básicos en una alimentación sana por ser la principal fuente de calcio. Con los lácteos sin lactosa evitarás el malestar digestivo sin perder el aporte de nutrientes fundamentales como el calcio y las proteínas. ¿Quieres más información sobre este tema? Visita el

sitio web de Kaiku sin Lactosa o participa en la comunidad Kaiku Sin Lactosa en Facebook, en la cual encontrarás novedades, consejos y noticias.

Lic. Marisa Rodriguez
Consultoría Nutricional

Marisa Rodriguez es Licenciada en Nutrición. Ayuda a cientos de personas a mantener un peso y un estilo de vida saludables a través de sus consejos de nutrición. Regístrate gratis para recibir sus artículos y recomendaciones para adelgazar, mantenerte en forma y obtener una mejor nutrición.

Ir al Supermercado y Riesgo de Obesidad

2009-04-04T23:51:00.012-03:00

¿Sueles ir al supermercado justo antes de comer? ¡Cuidado! Este hábito influye en la elección de alimentos y duplica tu riesgo de obesidad.

Un estudio realizado en España con 5000 mujeres afirma que aquellas que van al supermercado con el estómago vacío son 2 veces más propensas a ser obesas.

Ir al super con más de 4 horas de ayuno favorece la compra de productos asociados a un saciado rápido: bollería, snacks, bebidas azucaradas y comida precocinada. Estos alimentos (ricos en azúcares, grasas y calorías) acaban siendo consumidos los días siguientes por toda la familia, favoreciendo el sobrepeso.

Esto se refleja claramente en el estado nutricional: cada 4 mujeres que van de compras con el estómago vacío, 3 padecen obesidad. En cambio, cada 3 mujeres que van al super con el estómago lleno, solo una es obesa.

Recuerda: ir al supermercado inmediatamente después de comer evita la compra impulsiva y favorece la compra consciente.

TuCasaClub: tu web para la vida real

2009-03-20T08:19:00.006-03:00

¿Quieres hacer tu vida más sencilla sin descuidar tu salud ni la de tu familia? El portal español TuCasaClub.com te ofrece trucos y consejos para lograrlo. Este sitio web conjuga 3 áreas que son clave para verte bien y llevar un estilo de vida saludable: alimentación, ejercicio físico y rutinas de belleza.

Para ayudarte a lograr una alimentación sana, la sección "Tu Cocina" te ofrece ideas para cocinar en casa y para comer afuera. Podrás aprender más sobre los alimentos que integran tu dieta y además, recetas por 1 euro que te ayudarán a preparar platos económicos y a la vez nutritivos.

En la sección "Tu Tiempo Libre", además de los beneficios del ejercicio físico, descubrirás cómo mantenerte en forma practicando deportes durante todo el año. Y si lo que necesitas es focalizarte en zonas del cuerpo específicas, podrás aprender ejercicios localizados para tonificar y fortalecer.

En lo que a rutinas de belleza se refiere, en la sección "Tu Imagen" encontrarás los últimos consejos para renovar tu look. Los trucos de belleza también están presentes: cómo cuidar la piel, el cabello, las uñas.

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Nuevos nombres para los vegetales en la dieta infantil

2009-03-11T17:50:00.014-02:00

¿Te resulta difícil incluir verduras en la alimentación de los niños? Un reciente estudio propone una nueva estrategia para lograr que coman más vegetales: cambiarles el nombre por otro más atractivo para los pequeños.

Esta investigación, realizada con preescolares, indica que los niños comen el doble cuando los vegetales tienen nombres divertidos o exóticos. "Ráfagas de tomate" o "Porotos poderosos" son algunas de las denominaciones utilizadas en la investigación. Será cuestión de hacer uso de tu creatividad e inventar nuevos nombres para las comidas de todos los días.

P & R: ¿Cuántos kilos puedo bajar por mes sin afectar mi salud?

2009-02-15T09:17:00.004-02:00

Lo más recomendable es adelgazar entre 2 y 4 kilos por mes. Un descenso lento y progresivo es lo más eficaz para evitar recuperar los kilos perdidos.

Aditivos, ¿qué son y para qué sirven?

2009-01-31T16:42:00.009-02:00

Un aditivo alimentario es, simplemente, cualquier sustancia que se agrega a los alimentos. Colorantes, saborizantes, antioxidantes, edulcorantes son algunos de los integrantes de este grupo que seguramente habrás escuchado nombrar alguna vez.

Habitualmente la palabra aditivo es asociada con términos como artificial, tóxico, sintético. Sin embargo, esto no siempre es real. Algunas de estas sustancias son producidas en un laboratorio (conocidas como sintéticas o artificiales), pero muchas otras son obtenidas a partir de alimentos (denominadas naturales). En este último grupo encontramos algunas vitaminas y varios pigmentos presentes en vegetales.

Actualmente existen diferentes tipos de aditivos que se emplean con diversos fines. Algunos de los objetivos, al momento de utilizarlos, son:

Conservar el alimento durante más tiempo. Son compuestos llamados conservantes, cuya función es retardar o impedir la descomposición de los alimentos. Aquí encontramos los antioxidantes, como los utilizados en los aceites para evitar que se enrancien, y los conservadores que permiten, por ejemplo, disfrutar de un pan envasado fresco durante varios días.
Mejorar el aroma y/o el sabor. Los aromatizantes y saborizantes permiten conferir un sabor y/o aroma determinados. La vainilla es el representante natural más popular de este grupo y los edulcorantes artificiales son saborizantes utilizados cotidianamente. Los resaltadores del sabor refuerzan el sabor propio del alimento.
Dar color. Muchos de los colorantes autorizados son naturales: azafrán, carotenos, caramelo, cúrcuma. Un ejemplo es el color amarillo de las margarinas. Para lograrlo se utiliza el beta caroteno, pigmento presente naturalmente en frutas y hortalizas.

Cada país regula la utilización de aditivos alimentarios, determinando cuáles son los permitidos y en qué cantidades. Su uso siempre debería implicar algún beneficio para el consumidor: un mejor aspecto del alimento o mayor vida útil. La clave está en encontrar el equilibrio que permita disfrutar de sus beneficios sin perjudicar la salud.

Lic. Marisa Rodriguez
Nutricionista

P & R: ¿Hay alimentos que ayudan a quemar grasa?

2009-01-09T15:28:00.006-02:00

No. Por el momento no existe ningún alimento con la propiedad mágica de quemar la grasa. El método más eficaz para deshacerse de los kilos de más es reducir la cantidad de calorías que consumimos diariamente. De esta forma el organismo comienza a “quemar” sus reservas de grasa para obtener energía.

5 mitos sobre alimentación

2008-12-10T11:08:00.011-02:00

Existen muchos mitos en relación a la alimentación que debes desterrar si quieres seguir una dieta sana. Seguramente muchos de ellos los habrás escuchado o leído en alguna revista más de una vez.

Algunos de los más populares son:

“El pan integral tiene menos calorías que el pan blanco”.
FALSO. Ambos tienen aproximadamente la misma cantidad de calorías. La diferencia está en el contenido de fibra dietética. El pan integral aporta mayor cantidad de fibra, por lo tanto brinda mayor sensación de saciedad.
“La sal engorda”.
FALSO. La sal no engorda porque no tiene calorías. En algunas personas puede favorecer la retención de líquidos. Está contraindicada en dietas bajas en sodio y se debe evitar siempre su abuso dentro de una alimentación saludable.
“El aceite de oliva tiene menos calorías”.
FALSO. Todos los aceites tienen la misma cantidad de calorías. Lo que los diferencia es la calidad de las grasas que contienen, haciendo que algunos de ellos sean más beneficiosos.
“Las ensaladas no engordan”.
FALSO. Las calorías dependerán de los ingredientes que se utilicen para prepararlas, la cantidad de aderezo para condimentarlas y... la cantidad que se consuma de las mismas.
“Las vitaminas engordan”.
FALSO. Las vitaminas son nutrientes esenciales que no aportan calorías, por lo tanto no engordan.

No creas todo lo que escuches sobre nutrición. Generalmente se trata de ideas equivocadas sin ningún fundamento. Recuerda, frente a la duda siempre consulta con tu nutricionista que es quien tiene la última palabra.

Foto: Flickr (la tartine gourmande)

Cómo hacer un desayuno más sano

2008-11-24T15:12:00.007-02:00

El desayuno es una excelente oportunidad para aportar a tu cuerpo una buena dosis de vitaminas, minerales y energía para comenzar bien el día. Sin embargo, muchas personas no saben cómo aprovecharlo al máximo o simplemente pasan por alto esta comida.

Existen varias formas de hacer de tu desayuno una comida más saludable. Estas son algunas de estas estrategias:

Agrega una fruta. Es el momento ideal para consumir la primera porción de frutas del día. Puede ser una fruta fresca, un licuado, un jugo o una ensalada de frutas. Incluirás en tu desayuno, además de sabor, vitaminas, minerales y fibra.

Prefiere la leche descremada. Estarás reduciendo las grasas y calorías sin perder el calcio necesario para mantener tus huesos y dientes sanos.

Cambia el pan blanco por pan integral. De esta forma también agregarás más fibra a tu dieta. El pan integral, de salvado o con semillas son algunas de las opciones a las que puedes recurrir.

Sustituye el azúcar por edulcorante. Si lo que quieres es reducir calorías sin perder nutrientes endulza tu desayuno con edulcorante y olvídate de las calorías vacías.

Huye de las grasas trans. Actualmente tienes la posibilidad de elegir alimentos libres de estas grasas nocivas. Panes “libres de trans”, margarinas “0% trans”, galletas “sin trans”... solo debes estar atent@ a las etiquetas!

Con estos simples cambios estarás aportando más nutrientes a tu alimentación y convertirás tu desayuno en una fuente de sabor y salud.

Comer rápido aumenta el riesgo de obesidad

2008-10-22T19:33:00.005-02:00

“Come despacio y mastica bien” o “Tómate tiempo para comer” son consejos dados habitualmente por los nutricionistas a aquellas personas que quieren adelgazar. El motivo es que existen actitudes a la hora de comer que se asocian con los kilos de más.

El British Medical Journal publicó esta semana los resultados de un estudio que evidencia que aquellas personas que comen rápido y hasta sentirse completamente llenas tienen más probabilidades de padecer sobrepeso.

Ambos hábitos (observados independientemente) aumentan al doble el riesgo de sobrepeso. Sin embargo, cuando se combinan ambas actitudes el riesgo se triplica.

Más información:

http://www.bmj.com/cgi/content/full/337/oct21_2/a2002

Artículos relacionados: Actitudes que ayudan a adelgazar

Foto: Flickr (melodee)

P & R: ¿Cómo puedo mejorar la absorción de hierro?

2008-10-15T09:44:00.009-03:00

El hierro de las carnes es el que mejor se absorbe. También existe hierro de menor absorción en otros alimentos como leguminosas (porotos, lentejas, etc.) y vegetales de hoja (acelga, espinaca). Para mejorar la absorción de este último debes combinar estos alimentos con carnes o con alimentos ricos en vitamina C (kiwi, papaya, frutillas, limón, pomelo, naranja, mandarina).

Comer en la oficina: viandas seguras y saludables

2008-10-07T08:21:00.015-03:00

Cada vez son más quienes por motivos económicos, de tiempo o de practicidad optan por llevarse su almuerzo a la oficina. A la hora de pensar en el menú debes tener en cuenta varios factores. Es importante que las viandas sean sabrosas, nutritivas y sobre todo que no se conviertan en un riesgo de toxiinfecciones alimentarias.

Aquí tienes algunos consejos para evitar la contaminación de los alimentos y disfrutar de un almuerzo sano y seguro:

Temperatura adecuada.
El crecimiento de microorganismos se produce con mayor facilidad en aquellos alimentos conservados mucho tiempo a temperatura ambiente. Debes mantener tu almuerzo a una temperatura adecuada. Si lo preparas el día anterior consérvalo en la heladera hasta el momento de salir de casa. Y si tienes la posibilidad de mantenerlo refrigerado en la oficina hasta la hora del almuerzo... ¡hazlo!
Evita alimentos peligrosos.
Existen alimentos que tienen un mayor riesgo de contaminación: salsas, cremas, verduras de hoja, preparaciones con huevo y leche. Trata de evitarlos, reservándolos para comer en casa y opta por preparaciones más seguras para llevar en la vianda.
Mezcla todo a último momento.
Un consejo útil, principalmente para las ensaladas, es mezclar sus ingredientes en el momento de consumirlas para conservar todas sus propiedades nutritivas y su buen aspecto.
Aderezos: el toque final.
Para que tu comida luzca atractiva y nutritiva condiméntala justo antes de comerla. Aceite, limón, mayonesa, kétchup... agrégalos en el momento y si cuentas con sobrecitos individuales mucho mejor.

Teniendo en cuenta estas sencillas recomendaciones podrás disfrutar de un almuerzo sano y nutritivo sin poner en riesgo tu salud.